Přinášíme podrobný přehled o Břevnovském klášterním pivovaru, jeho historii, výstavě a současných provozech, které propojují dlouhou tradici kláštera s řemeslem vaření piva.
Historie kláštera a počátky vaření piva
Historie Břevnovskho kláštera je neoddělitelně spjata s historií kláštera, který byl založen druhým pražským biskupem sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II. v roce 993.
Historická tradice nezůstala pouze záznamem v kronikách, ale získala současnou a živou podobu.
Představovalo významnou hospodářskou činnost, řemeslo i způsob zpracování dostupných surovin.
V nízkých historiích pivovar nebyl vždy provozován přímo klášterem; jeho provoz býval svěřován nebo pronajímán pachtýřům a sládkům.
První písemná zmínka o vaření piva na českém území se váže ke klášteru Břevnov a lze ji vnímat jako počátek dlouhé tradice vaření piva v zemi.
Na dlouhou tradici břevnovského piva navazuje Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha.
Vznik moderního pivovaru a jeho umístění
Pivovar je umístěn v barokním objektu bývalých stájí a jeho kapacita činí kolem 3000 hl piva ročně.
V 17. a 18. století došlo k oživení pivovarnictví v barokním stylu pod dohledem Kryštofa a Kiliána Ignáce Dientzenhoferových, a to včetně výstavby nového pivovaru, jehož výstavba proběhla v roce 1720.
Dnes najdete pivovar v krásném barokním objektu bývalých stájí.
Součástí pivovaru je stálá expozice pivního skla a menší pivovarské muzeum.
Produkce, styl a archivní piva
V pivovaru se ročně uvaří až 20 různých druhů piva, přičemž 6 z nich je stálých.
V nabídce jsou tradiční česká piva i různé zahraniční pivní styly.
Některá z piv jsou vhodná k archivaci anebo dozráváá v dřevěných sudech.
Vyrábí se vedle klasického světlého ležáku a tmavého řada speciálních druhů piva s využitím různých druhů sladů a chmelů.
Klášterní piva jsou prodávány pod značkou Benedictus.
Hlavní řada nese název Břevnovský Benedict, kterou lze ochutnat i ve vybraných provozech v areálu kláštera a pivovarské prodejně.
Současnost a provoz pivovaru
Současný Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha je samostatně provozovaným subjektem; jeho provozovatelem není Benediktinské arciopatství ani Správa kláštera.
V rámci oslav patnácti let od obnovení výroby v areálu kláštera se plánuje významná open-air oslava na louce pod komínem pivovaru v sobotu 12. září 2026.
Prohlídky pivovaru s degustačními částmi a slavnostní výčep nabídnou návštěvníkům vhled do surovin, technologie a historie vaření piva v Břevnově.
Jedinečná kombinace moderního zařízení a barokní architektury bývalých stájí vytváří výjimečnou atmosféru.
Při přípravě oslav se zohledňuje, že Břevnovský klášter a jeho okolí prošly během dějin mnoha změn, některé stavby zmizely, jiné získaly nové využití.
Pivovarská zázemí a kapacity
Kapacita zařízení je 3000 hl piva ročně.
Vyrábí se pšeničné i ječné sladové speciality, a na některé sezóny se plánují i experimenty s různými druhy chmelů a sladu.
Jako jedna z významných součástí pivovaru existuje i expozice pivního skla a muzeum, která doplňuje prohlídky a poznání o historii vaření.
Historie a současné vyhlídky
V době husitských válek byl klášter téměř zničen a jeho obnova proběhla až koncem 17. století, když vznikl barokní styl a pivovar v roce 1720.
V 18. století zde vznikla sladovna, varna, obydlí sladovníka a další zázemí pro provoz pivovaru, který tehdy vařil pšeničné i ječné pivo a ležáky typu Březňák.
V průběhu časů byl pivovar přepůjčován nebo upravován; z hlediska vlastní provozní kontinuity nebyl vždy přímo součástí kláštera, ale zůstával důležitým ekonomickým prvkem.
Doprovodné informace a zážitky
Do programu patří prohlídky s degustačními vstupy a komentované prohlídky pivovaru s mikroskopickým pohledem na jednotlivé fáze výroby a suroviny.
Oslavy 15 let připomínají nejen datum, ale i historické vrstvy a proměny kolem kláštera, kdy některé stavby zanikly a jiné získaly nové využití.
Oživíme Jihočesko, 10. díl: Pivovar Regent
tags: #brevnovsky #klaster #pivo #brani