Opilý Izidor je v mnoha rodinách tradiční sladkostí vánočních tabulí. Ti, kteří o něm uslyší poprvé, nechť neváhají a tuto výtečnou sladkost ochutnají. Nejedná se právě o klasické cukroví, spíše o čtyřpatrový koláč plný ořechů, žloutkového krému, rumu a čokolády. Krájí se na malé kostky a je jednoznačně výborný. Uchovávejte ho v chladu, ochutnávat začněte až druhý den, až je dort dobře vychlazený a odleželý.
Jak vzniká těsto
Máslo, cukr a žloutky utřeme, přidáme kakao, mouku, prášek do pečiva, ořechy a zlehka zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a v mírné troubě upečeme. Příprava těsta vyžaduje postupné zapracování všech surovin a jemné promíchání s bílkovým sněhem, aby vznikla nadýchaná textură.
Náplň a krém
Příprava náplně: Mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem a rumem. Do krému: Ve vodní lázni ušleháme žloutky, kakao a cukr. Když krém začne houstnout, vyndáme ho z vodní lázně a šleháme do vychladnutí. Po vychladnutí plát těsta potřeme rybízovou zavařeninou, následně ořechovou náplní a krémem. Nakonec vše polijeme čokoládovou polevou.
Postup pečení a sestavení
Těsto rozetřeme na plech vymazaný a vysypaný moukou a v mírné troubě upečeme. Před samotným plněním necháme vychladnout. Poté plát potřeme rybízovou zavařeninou, naneseme ořechovou náplň a krém. Celý dezert nakonec polijeme čokoládovou polevou.
Příprava náplně: Mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem a rumem.
Jako doplňující poznámka k chuti: Opilý Izidor je tradiční sladkostí vánočních tabulí; po vychladnutí a odležení se dezert stává ještě lahodnějším. Můžete neomezeně číst Lidovky.cz, iDNES.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz.
Teploty a doba pečení
Známé receptury uvádějí: Těsto se peče při 175 °C po cca 15 minut. Nechte ho vychladnout a až poté postupujte s náplní a krémem. Při pokojové teplotě by mělo být máslo lehce změklé pro snadné šlehání.
Časová osa přípravy
- Vyšlehejte máslo s cukrem a žloutky.
- Vmíchejte kakao, mouku, prášek do pečiva, ořechy a sníh z bílků.
- Rozetřete těsto na plech a upečte.
- Nechte vychladnout, potřete zavařeninou, přidejte náplň a krém.
- Nakonec ozdobte čokoládovou polevou.
Poznámky k bezpečnosti a konzumaci
Uchovávejte dezert v chladu a počkejte, až plát dobře odleží. Při konzumaci si dejte pozor na řízení a vyvarujte se jízdě po skončení přípravy. Tento dezert obsahuje rum, proto děti by jej neměly konzumovat.
Ozdobte dezerty jako profík! 🍫 Jednoduché čokoládové dekorace krok za krokem
tags: #opily #frantiskan #kluci #v #akci