Vánoce jsou časem radosti, rodinných setkání a samozřejmě i pečení cukroví. Tato tradice má dlouhou historii a je nedílnou součástí českých Vánoc. V následujících řádcích se podíváme na historii pečení cukroví, představíme jeho nejoblíbenější druhy a společně si připravíme naše ověřené recepty na cukroví z ořechů.
Historie a tradice pečení cukroví
Pečení cukroví má kořeny ve středověku, kdy se sladkosti připravovaly jako symbol hojnosti a štěstí. Již tehdy se používal med, ořechy a sušené ovoce. Během renesance a baroka se do pečení začaly zapojovat dražší suroviny a exotické koření, což přidalo na luxusnosti. V 19. a 20. století se pečení cukroví stalo běžné v mnoha domácnostech a vznikly regionální speciality, které dnes považujeme za tradiční. Dnes je pečení cukroví oblíbenou vánoční aktivitou, která spojuje rodiny a přátele a přináší kouzlo Vánoc do každé domácnosti.
Nejoblíbenější druhy vánočního cukroví v ČR
V České republice je pečení vánočního cukroví velmi populární. Téměř každá rodina má ty své nejoblíbenější a mnohdy po generace předávané a střežené recepty. Jaké druhy jsou u nás nejoblíbenější? Vanilkové rohlíčky - Tradiční jemné cukroví s vanilkovou příchutí, které se doslova rozplývá na jazyku. Linecké cukroví - Sladké sušenky spojené marmeládou, které mají kořeny v rakouské kuchyni. Perníčky - Voňavé medové perníčky, často zdobené bílkovou polevou, jsou oblíbené nejen u dětí. Kokosky - Lehké a křupavé kokosové sušenky, které jsou snadné na přípravu a velmi chutné.
Tipy na cukroví z ořechů
Pokud hledáte inspiraci na vynikající cukroví z křupavých ořechů, nechte se inspirovat našimi oblíbenými recepty. U nás na blogu najdete jak ty tradiční, tak i raw, které jsou zdravější variantou. TIP od Nutie's: Pokud nejste fanoušci cukroví a přesto máte rádi sladké, doporučujeme vyzkoušet naši nadýchanou vánočku a ořechové rohlíčky.
Nepečené kešu kuličky
Jednoduchý recept, který stíháte ještě večer 23. prosince při sledování pohádky. Ingredience 3 hrnky kešu ořechů 1/2 PL skořice 2 špetky vanilky 1/2 hrnku medu. Postup Umeleme 2 hrnky kešu ořechů najemno, přidáme skořici, vanilku a rozpuštěný med. Zbylý hrnek kešu umeleme a dáme bokem do misky. Z lepkavé hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme ve zbylých mletých kešu oříšcích. Kuličky vyskládáme na plech a dáme na 2 hodiny ztuhnout do lednice.
Raw kuličky
Delikátní kuličky, které jsou ideální jako sladké vánoční pohoštění nebo jako originální dárek. Ingredience 500 g datlové pasty 200 g mandlové moučky + dle chuti na obalení 40 g kakaa dle chuti kokosové chipsy s kakaem 15 g strouhaného kokosu. Postup Mixování ingrediencí: Nejprve rozmixujeme datlovou pastu, mandlovou moučku, kakao a strouhaný kokos v tyčovém mixéru. Přidáme vodu dle potřeby, dokud nezískáme lepkavou měkkou hmotu. Tvarování kuliček: Jakmile je hmota rozmixovaná, vytvarujeme z ní kuličky. Dokončení kuliček: Kuličky rozdělíme na třtiny. Jednu část obalíme ve strouhaném kokosu, druhou v mandlové moučce a třetí v rozdrcených kokosových choco chipsech. Chlazení: Kuličky necháme ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny. Výsledný počet kuliček: Z připraveného množství ingrediencí vytvoříme 30-35 kuliček.
Vanilkové rohlíčky
Klasika všech klasik, která nikdy nezklame. Ingredience 300 g mandlové moučky 70 g mletých vlašských ořechů 200 g másla 70 g třtinového cukru 1 ks vanilkový lusk 1 ks vajíčko kapka rumu špetka soli citronová kůra z 1 citronu 1 ČL prášku do pečiva 1 ks vanilkový cukr (na obalení) moučkový cukr (na obalení). Postup Smícháme suché suroviny a poté přidáme změklé máslo a vejce. Vytvoříme těsto (nejlépe rukama). Správné těsto by mělo lehce lepit. Takové těsto zabalíme do sáčku (resp. fólie) a dáme na 2 hodiny do lednice odpočinout. Jakmile máme těsto odpočaté, vytváříme rohlíčky. Pečeme na 160 °C po dobu 10-15 minut. Vychladlé rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Ořechové včelí úly
Jsou trochu pracnější, ale my je prostě milujeme. Ingredience Těsto: 100 g vlašských ořechů mletých najemno 100 g lískových ořechů mletých najemno 200 g cukru moučka 2 PL kakaa 2 PL rumu Tmavá poleva Kolečka z lineckého těsta na spodek úlů (nebo jednodušší varianta piškoty) Náplň: 120 g másla 120 g moukákového cukru 3 PL rumu Postup Smícháme mleté ořechy, cukr a kakao. K ingrediencím přidáme rum a zapracujeme do hladkého těsta a necháme minimálně půl hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme krém na náplň včelích úlů. Ingredience na náplň vyšleháme do hladkého krému. Z odpočatého těsta vytvarujeme stejně velké kuličky, které vložíme do formičky na včelí úly a zatlačíme je do formičky tak, aby vznikl důlek na krém. Než přichystané stříšky úlů naplníme krémem, namočíme je do čokoládové polevy a necháme je ztuhnout. A nyní už jen naplníme úly krémem a posadíme na kolečko lineckého cukroví anebo na piškot.
Linecké cukroví jako od babičky
Oblíbený recept, který má mnoho variant. My linecké milujeme s rybízovou marmeládou, ale fantazii se meze nekladou. Ingredience 250 g hladké mouky 90 g cukru moučka 80 g mletých mandlí 3 PL zakysané smetany 3 PL kakaa špetka skořice 170 g másla 1 žloutek rybízová marmeláda. Postup Sypké ingredience smícháme v míse. Nakonec přidáme máslo, žloutek a zakysanou smetanu. Uhněteme těsto a necháme ho hodinu odpočinout v lednici. Poté vyválíme a vykrajujeme požadované tvary našeho lineckého těsta. Vykrájené tvary pečeme na 180 °C asi 10 minut. Horní kousky s výkroji posypeme moučkovým cukrem, poté slepíme oblíbenou marmeládou.
Závěr
Pečení vánočního cukroví je krásnou tradicí, která spojuje rodiny a přináší radost. Věříme, že vás náš článek inspiroval k vyzkoušení nových receptů a užívání si kouzelné vánoční atmosféry v kuchyni. Vánoce bez cukroví? To si mnozí z nás nedovedou představit. Malé sladké pochoutky nejen voní domovem, ale také nás spojují se vzpomínkami na dětství a rodinné tradice.
1. Symbol českých Vánoc, který se rozplývá na jazyku. 2. Další stálice českých Vánoc. 3. Perníčky nemusíte péct jen pro ozdobu na stromeček. 4. Pokud hledáte jednoduchý a rychlý recept, kokosky jsou ideální volbou. 5. 6. 7. Pro ty, kteří chtějí něco modernějšího, jsou domácí Raffaello kuličky skvělou volbou. Vánoční cukroví je nejen o chuti, ale také o radosti z jeho přípravy a sdílení s blízkými.
Vánoční cukroví je tradičně pečeno 3-4 týdny před Vánocemi pro uležení, zázvor, marokánky a další druhy se připravují podle rodinných zvyklostí. Linecké těsto vyžaduje odpočinek v lednici a při pečení se vyplatí dodržet správnou teplotu. U rohlíčků a lineckého rozhoduje těsto, a to s jemně mletou moukou a ořechy. Perníčky stojí na koření a čerstvé suroviny zvyšují vůni těsta. Linecké těsto slepované marmeládou je oblíbená volba pro rodinné oslavy. Skladování cukroví vyžaduje suché a chladné prostředí, nechte nepečené druhy v lednici.
Mezi nejoblíbenější pečené druhy patří perníčky, pracny a linecké cukroví. Vánoční perníčky jsou voňavé a lahodné cukroví. Vanilkové rohlíčky patří mezi nejoblíbenější druhy a jejich příprava je jednoduchá. Linecké cukroví je známé svou variabilitou a jednoduchostí. Nepečené cukroví zahrnuje vosí hnízda, kokosové kuličky a rumové kuličky.