Listopad je tady, a to znamená jediné - příjezd svatého Martina na bílém koni. Anebo ne? I když se bílá nadílka v posledních letech Plzni spíš vyhýbá, oslavit ho samozřejmě můžeme i tak. A jak jinak by to mělo být než se sklenkou svatomartinského vína, plným talířem tradičních dobrot a za doprovodu veselé hudby?
Máme pro vás pár tipů, kde se konají největší slavnosti nebo kam zajít na vynikající svatomartinské menu. Věděli jste, proč je s Martinem a sváteční tabulí spojována právě husa a kdy přesně by se víno z raných odrůd mělo otevírat?
Plzeňské Martinské trhy a městské oslavy
Svatého Martina začneme v Plzni slavit tradičně hned od 1. listopadu na Martinských trzích. Ty jako každoročně zaplní náměstí Republiky a nabídnou pestrý výběr dobrot i řemeslných výrobků. Pod ruce nahlédnete například kováři, řezbáři, výrobcům košíků, svíček či keramiky. O veselou atmosféru se každý den postará také živá hudba v podání kapel různých žánrů - od folku přes country až po rock.
Přesně na svůj svátek 11. Slavit a hodovat se bude na Bolevecké návsi a Selském dvoře U Matoušů. V sobotu 8. listopadu od 11 do 18 hodin se připravte na jedinečný gurmánský zážitek nejen v podobě svátečních delikates, ale také více než 30 druhů vín z českých a moravských vinic. K hodování vám zahraje cimbálovka Alexandra Vrábela a vokální soubor Tutti Voci. Svatomartinské dobroty provoní 9. listopadu také Habrmannovo náměstí na Doubravce. Oslavy symbolicky odstartují v 11:11 slavnostním přípitkem, po němž se rozezní tóny cimbálové muziky A. Vrábela. V poledne dorazí i svatý Martin a poté na pódiu předvede své kulinářské umění kuchař Petr Stupka, jehož speciality budete mít možnost ochutnat. Odpoledne opět oživí muzika.
A jak jinak zakončit hodování než sklenkou vína? Svatomartinské veselí pokračuje i po 11. listopadu, a to oblíbenou akcí zasvěcenou vínu. O degustaci se v sobotu 15. listopadu postará více než 14 vinařství z celé republiky. Koštování vína, které samozřejmě nebude ochuzeno ani o tematické občerstvení v podobě husího a kachního menu, si užijete od 11 do 19 hodin v příjemném prostředí Křižíkových sadů.
Symbolika a tradiční pokrmy
Ke svatému Martinovi patří řada symbolů, pranostik a pořekadel, ale většinou se nám vybaví právě husa. A kde se na tom talíři vlastně vzala? Podle jedné legendy si nebohá husa odpykává trest za to, že svatého Martina příliš rušila při bohoslužbě. Druhá legenda vypráví o tom, že když měl být Martin jmenován biskupem, nechtěl kvůli jeho skromné a pokorné povaze funkci přijmout, a tak před lidmi raději utekl a schoval se mezi hejno hus. Ty ovšem takzvaně pustily zobák na špacír, takže světec kvůli jejich kejhání nezůstal utajen.
Jednodušší vysvětlení spočívá v tom, že dobře živené listopadové husy byly řádnou přípravou na nastávající tuhé zimy. Při podzimní hostině proto nesměly chybět. Tradiční svatomartinský pokrm zahrnuje pečenou husu, připravovanou na různé způsoby, bramborové nebo houskové knedlíky a zelí. Chuťový zážitek často doplňují různé speciality jako paštiky, hustá husí polévka, koláče, rohlíčky nebo také podkovy, buchty a další lahůdky. To vše se pak snoubí se svěží chutí mladých vín.
Jejich hrozny se v daném roce sklízejí jako první a v sudech zrají jen několik týdnů. Na světcův svátek se lahve s těmito vinnými poklady otevírají 11. Neodolatelná vůně svatomartinských pochoutek vás rozhodně naláká i do plzeňských restaurací a lokálů. Na tradiční menu můžete zajít už před svátkem svatého Martina - a kam jinam na husí pochoutky než do Potrefené husy? Známé chutě si užijete i o kousek dál, a to například U Salzmannů, v Šenku Na Parkánu nebo přímo v srdci plzeňského pivovaru - v Hospodě Na Spilce.
Tady si kromě poctivého kaldounu a husího stehna se dvěma druhy zelí pochutnáte i na makových nebo tvarohových rohlíčkách. Na skok, tedy na víkend od 7. do 9. listopadu, si pro vás připravili menu plné tradičních chutí také v Klubu malých pivovarů. Pokud máte rádi speciální a neobvyklé kulinářské zážitky, doporučujeme vám malý výlet do Itálie - v restauraci Pulcinella si pro vás připravili od 9. listopadu několikachodové menu, kde ochutnáte amuse bouche v podobě husí krokety s rybízovým gelem a jablečným chipsem, jako předkrm vás čeká husí rilletes nebo poctivý kaldoun a hlavní chod završí husí roláda, bramborové lokše a červené zelí.
A kde jinde během listopadu si pro vás ještě připraví svatomartinské menu? Třeba ve Švejkovi U Pětatřicátníků, U Pramenů, v Sokolovně na Bolevci, v restauraci Kozlovna, Flora nebo Plzeňka, kde si svatomartinské menu nachystají od 7.
Můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. K tomu dostanete také noviny a časopisy v elektronické podobě. Zachováme vám vše tak, jak jste zvyklí a reklamu přizpůsobíme vašim zájmům. Pokud využijete místo platby udělení souhlasu s reklamou (tj. budou Vám zobrazovány v rámci našich webů iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz2 reklamy a to cílené i necílené. aby Vám byly zobrazovány reklamy, které Vás budou zajímat. Váš souhlas s cílením reklamy můžete kdykoliv odvolat, pokud jej však odvoláte, budete vyzváni k přechodu na iDNES Premium bez reklam.
Jedenáctý listopad přináší do jižních Čech nejen vůni pečené husy a sklenku mladého vína, ale i příjemnou atmosféru, která k podzimu v regionu neodmyslitelně patří. Po celém kraji se konají degustační menu, trhy i slavnosti, které propojují chuť, tradici a společenský zážitek. Na jídelních lístcích nechybí klasika v podobě pečené husy se zelím a knedlíkem, ale i moderní interpretace svatomartinských pokrmů. Svatomartinské hody začínají v řadě jihočeských podniků už začátkem listopadu a vrcholí o víkendu před 11. Na Budějovicku lákají podniky na Svatomartinská menu a vína, v Pivovarské restauraci se chystá Svatomartinská veselice, v Prachatickém pivovaru i na Libíně nabídnou speciální Martinské menu. Program zpestří také Martinská slavnost v Táboře, Svatomartinské slavnosti v Safari Resortu u Hluboké, dobročinný běh Krumlovská 11, Českokrumlovský klášterní jarmark nebo Svatomartinské slavnosti v Dačicích a Maříži.
Tradičně se připojuje i Český Krumlov, kde sv. „Svatomartinské hody patří k nejkrásnějším gastronomickým tradicím roku. Spojují chuť, zážitek a setkávání lidí. Máme radost, že se staly pevnou součástí nabídky jihočeských restaurací a každoročně přilákají mnoho návštěvníků.
