V domě původně fungovala restaurace U Rozkošných - tradičně dle jména majitelů, kteří v domě bydleli. Změna režimu v padesátých letech vedla i ke změně názvu - Pod lipkami souviselo s početným lipovým stromořadím na náměstí, kde se konaly tradiční trhy. Po sametové revoluci se již nekonal návrat k původnímu rodinnému názvu, nicméně celý dům a tedy i restaurace se přejmenovaly podle soch dvou světců umístěných ve štítu domu - jsou zde dodnes a jedná se o originální sochy z původního kostelíku sv. Filipa a Jakuba, který stával na Arbesově náměstí (zhruba před domem čp 11).
V roce 2006 se Jakub s Filipem poohlíželi po investici do pražské gastronomie a na základě různých tipů a doporučení se dostali i na „Arbesák“ - až na místě zjistili název podniku a vnímali jej jako jasný signál k uzavření dohody. První roky nebyly lehké a ty následující možná ještě těžší. Po pěti letech proběhlo natáčení Ano Šéfe, podnik získal hvězdičku a ztratil jednoho svatouška - Filip sice opustil Prahu, jeho podíl na rozjezdu firmy však dodnes připomíná i jeho podobenka v malbách v interiéru.
Máme za sebou dlouhá a dlouhá léta strávená těžkou prací, překonáváním překážek a výzev - energii do tohoto nikdy nekončícího procesu získáváme od vás, našich věrných i náhodných zákazníků, předáváme si ji v našem úžasném kolektivu navzájem a každý den se těšíme na další kapitoly tohoto příběhu.
Historie a identidade místa
Stálé prvky místa, jako sochy svatých Filipa a Jakuba ve štítu domu, zůstávají nositeli identity restaurace U svatého Vaclava na Arbesově náměstí. Původní název Pod lipkami připomíná tradici trhů a okolní lipovou alej, která bývala charakteristická pro náměstí.
Klíčové momenty na cestě podniku
První roky po otevření byly náročné, ale následně přišlo ocenění v podobě hvězdičky po natáčení televizního pořadu Ano Šéfe. Filip opustil Prahu, nicméně jeho podíl na rozjezdu firmy je dodnes připomínán v interiéru formou maleb a portrétů. Narativní rámec příběhu je postaven na dlouhodobé dřině a potřebné energii čerpané od zákazníků a týmu, který se na Arbesově náměstí kontinuálně rozvíjí.
Současnost a hodnoty podniku
Restaurace si udržuje povědomí o rodinné tradici a komunitním duchu. Více než samotné jídlo je důležitá zkušenost a souhra mezi lidmi, která z kuchyně vyzařuje do celého domu a na náměstí. Každý den se tým těší na další kapitoly příběhu, který je otevřený pro stálé i nové zákazníky.
| Boční poznámka | Sochy svatých Filipa a Jakuba ve štítu domu připomínají původ kostelíku a dávají restauraci jedinečnou identitu. |
|---|---|
| Historický kontext | Změny názvu během 20. století odrážely politické změny a proměnu náměstí s lipovou alej. |
| Paleta hodnot | Tvrdá práce, věrnost zákazníků, týmová dynamika a kontinuita rodinné tradice. |