Každý den skončí v českých jídelnách v odpadu tisíce kvalitních uvařených porcí. Ve školních jídelnách je to v průměru okolo 10 % uvařených porcí jídla. Podle výzkumných měření organizace Zachraň jídlo se v českých komerčních jídelnách denně vyhodí 2-5 % uvařených porcí. U školních jídelní je situace ještě závažnější - tam vzniká 33,8 kg odpadu na 100 kg připravovaného pokrmu, přičemž 43 % se vyhodí ve výdeji a 48 % při konzumaci.
„Je to moment, na který jsme dlouho čekali. Do pilotního projektu se zapojila soukromá škola Magic Hill v Říčanech. Zbylé porce z jídelny budou denně rozváženy lidem bez domova v okolí města. Na Praze 2 se připravuje první škola, která chce darovat zbylé porce ze své školní jídelny napřímo - žákům ze sociálně slabších rodin.“
„V jídelnách denně zbývají porce i z toho důvodu, že ne všichni žáci si pro objednané jídlo přijdou. Místo aby tato jídla skončila v koši, můžeme je nabídnout dětem ze sociálně slabších rodin.“
Darování obědů již funguje ve více krajích. Po Praze se systém rozšířil od Středních Čech přes Kroměřížsko až po Znojmo. Za expanzi stojí nejen osvěta, ale i finanční podpora od Ministerstva práce a sociálních věcí, resp. Základní škola Břest patří mezi první příspěvkové organizace v okolí Kroměříže, které systém darování zavádí podle metodiky Zachraň jídlo. O možnost darování se zajímají i další školy ve Zlínském kraji, kde již probíhají první jednání. Soukromá škola ve Znojmě ladí detaily s krajskou hygienickou stanicí. Přebytečné porce zde budou putovat do lokální charitativní organizace. Od října 2025 začala své přebytky darovat ZŠ Dolákova na Praze 8.
„Naším cílem je, aby systém darování nebyl výsadou velkých měst. Do konce roku 2026 chce projekt Zachraň oběd působit v minimálně pěti krajích a zachránit přes 100 000 porcí jídla. Vznikne interaktivní mapa příjemců, která propojí jídelny s charitami a potravinovými bankami.“
Provozujete jídelnu ve škole, firmě nebo instituci a chcete se připojit k projektu Zachraň oběd. Projekt Zachraň oběd spadá pod organizaci Zachraň jídlo. Jeho cílem je dostat přebytečné hotové pokrmy tam, kde kvalitní teplé jídlo chybí. V rámci projektu Prague Food Waste (říjen-prosinec 2023) bylo v pražských základních školách změřeno celkem 1 705,2 kg potravinového odpadu. Z toho 733,2 kg tvořil odpad z výdeje jídelen - tedy uvařené, ale nevydané pokrmy.
Jak funguje systém darování a co to znamená pro školy a komunitu
Darování zbytků jídla z jídel má dvojí přínos: snižuje množství potravinového odpadu a zároveň pomáhá lidem v sociálně slabších skupinách, kteří často čelí nedostatku teplého jídla. Pilotní projekty ukazují, že i malé změny na úrovni jednotlivých škol mohou mít širší dopad na komunitu.
V praxi to znamená koordinaci mezi školou, donorem a přijímající organizací. Základními kroky jsou identifikace nevyužitých porcí, jejich bezpečné uchování a následné rozdělení těm, kteří jídlo skutečně potřebují. Interaktivní mapa příjemců má pomoci transparentně zobrazovat tok potravin a usnadnit zapojení více škol do systému.
Finanční podpora a osvěta hrají klíčovou roli. Bez podpory ze strany veřejných institucí a neziskových organizací by rozsah darování nebyl možný. Ministerstvo práce a sociálních věcí se podílí na financování a motivaci škol k zapojení do systému. Zkušenosti z Prahy, Středočeského kraje, Kroměřížska a Znojma ukazují, že model lze efektivně rozšířit i do menších míst.
Konkrétní příklady a počet záchraněných porcí
V rámci projektu Prague Food Waste byly v pražských základních školách změřeny y- hodnoty potravinového odpadu. Dále se uvádí, že 43 % odpadu pochází z výdeje jídelen a 48 % při konzumaci. Do konce roku 2026 má být rozšířen systém darování do nejméně pěti krajů a mělo by být zachráněno více než 100 000 porcí jídla.
Možnosti pro zapojení
Pokud provozujete jídelnu ve škole, firmě nebo instituci a chcete se připojit k projektu Zachraň oběd, kontaktujte organizaci Zachraň jídlo. Cílem je dostat přebytečné hotové pokrmy tam, kde kvalitní teplé jídlo chybí. Vizualizace toků a mapa příjemců umožní transparentnost a lepší koordinaci napříč regiony.
