Arcibiskupské zámecké sklepy v Kroměříži patří mezi nejstarší u nás i v celé Evropě a jsou součástí Arcibiskupského zámku v Kroměříži, památky UNESCO. Založeny byly ve 13. století za účelem výroby mešního vína, jenž se zde produkuje dodnes. Zároveň je součástí historie města Kroměříže a vývoj vinařství úzce s ním souvisí.
Hrozny na výrobu mešních vín zrají v arcibiskupských vinicích, jejich část potom pochází od dlouholetých smluvních partnerů. Vinice jsou v současnosti 6,5 ha a byly vysazovány v letech 1997, 1998 a 2003. Do budoucna se tedy dočkáme vín z odrůd Pálava, Tramín červený, Sauvignon, Chardonnay či Hibernal. Odrůdová skladba obsahuje Rulandské šedé, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia, Svatovavřinecké a Modrý Portugal.
Víno pěstujeme podle pravidel integrované produkce, která zajišťuje zachovávání přirozeného ekosystému. Nová vinice je vysazena od roku 2019 na Velehradě, ve vinařské trati Chmelnice o celkové rozloze 6 ha. Vinice jsou pravidelně kontrolovány, aby bylo zaručeno, že pro výrobu vína budou použity jen vyzrálé a zdravé hrozny. Do budoucna tedy lze očekávat rozšíření portfolia a různorodost odrůd.
Mešní víno je čistě přírodní, neobsahuje žádné chemické přísady, aromatické látky ani barviva. Je zakázáno mošty i víno přislazovat, proto se hrozny sklízí při technologické zralosti, tj. 20° a více cukernatosti moštu. Jako antioxidant je povoleno použít oxid siřičitý. Česká biskupská konference jmenuje zvláštní listinou osobu, tzv. Liturgický dozor, který dohlíží na výrobu mešního vína od samotné sklizně hroznů až po konečný produkt v lahvi.
Historie tohoto vinařství je úzce spjata s historií města Kroměříže. Základním mezníkem v dějinách byl rok 1110, kdy olomoucký biskup Jan II. zakoupil původně trhovou obec Kroměříž. V roce 1266 biskup Bruno ze Schauenburku povýšil Kroměříž na město a založil vinné sklepy, které byly později dále rozšířeny za vlády Karla IV. Tehdy v roce 1345 markrabě moravský Karel IV. udělil sklepům výsadu vyrábět mešní víno. Sklepy, dosahující hloubky 6,5 m, jsou součástí podzemí arcibiskupského zámku a dělí se na horní a dolní sklep, zaujímají celkovou plochu 1030 m2. Horní sklep byl vybudován při barokní přestavbě, v dolním sklepě se nachází nejstarší část zámku, pozůstatky původní gotické tvrze.
Vína zrají v dubových sudech různé velikosti. Největší pojme 19 280 litrů a nejstarší sud je z roku 1805. Oba sudy se v současné době však už nepoužívají. Mešní víno je tradiční, přirozené, čisté, vyzrálé, bez přidaného cukru a enologických přípravků. Celý proces výroby je s pečlivostí kontrolován a je nutné dodržet období pro degustaci a stočení do lahví.
Komentované prohlídky s degustacemi probíhají ve sklepích po dobu turistické sezóny od dubna do září, vždy od úterý do pátku, a to ve 14:00, v sobotu pak na objednání. Na základě objednání je možno připravit prohlídku spojenou s ochutnávkou vámi vybraných vzorků, doplněnou o pohoštění či privátní řízenou degustaci. Navštivte Arcibiskupské zámecké sklepy Kroměříž. Komentované prohlídky, degustace, historie, čistá mešní vína a dárková balení.
Víno Arcibiskupských sklepů: Blauburger z Mora
Facts about the wine: Vína Arcibiskupských sklepů zahrnují mešní vína a specificky Blauburger, které je součástí odrůdového složení vinic v regionu Morava, podoblasti Slovácké, vinařské obci Hluk a tratě Husí hora. Sortiment zahrnuje červené víno z odrůdy Blauburger a další odrůdy jako Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké a Modrý Portugal, vyrůstající v Arcibiskupských vinicích i u smluvních partnerů.
Sort by: Nejlepší ročníky Arcibiskupského zámeckého vína Kroměříž Blauburger zahrnuje ročníky 2015-2019 a ročník 2016 je uveden jako mezi top 2% ve regionu s minimálním počtem hodnocení. Různé ročníky mají různý počet hodnocení a stály se bez průměrné ceny. Informace o hodnocení a pořadí se průběžně aktualizují.
Vinařství uvádí, že červené víno z Moravy, Blauburger, lze srovnat s pestrým menu - doporučené kombinace s pokrmy jsou uvedeny a zohledněny pro gurmánské prožitky.
Prohlídky a degustace
Komentované prohlídky s degustacemi probíhají ve sklepích po dobu turistické sezóny od dubna do září, vždy od úterý do pátku, a to ve 14:00, v sobotu pak na objednání. Na základě objednání je možno připravit prohlídku spojenou s ochutnávkou vámi vybraných vzorků, doplněnou o pohoštění či privátní řízenou degustaci. Navštivte Arcibiskupské zámecké sklepy Kroměříž a degustujte mešní vína, která zrají v dubových sudech.
Mešní víno se zde vyrábí více než 750 let a zraje v dubových sudech různé velikosti. Víno zraje v dubových sudech a proces je kontrolován, aby byl zajištěn ten nejchutnější výsledek.
Vinařství Arcibiskup se zaměřuje na tradiční a přírodní mešní vína a dodržuje přísná pravidla týkající se sklizně, zpracování a stáčení do lahví. Komentované prohlídky a degustace, doplněné o historické fakty a detaily o sklepech, jsou součástí turistické sezóny.
tags: #arcibiskupske #zamecke #vino #kromeriz #blauburger