Je tomu už pár týdnů, co jsem měl možnost prochutnat produkci Vinařství Berthy. Jde o vinařství nové a teprve se usazující na trhu. Za víny stojí Albert Vyoral, ještě čtyři roky spolehlivě v kategorii vinařů do třicítky, takže jde o vinařství mladé i v tomto ohledu. Sídlí a vinice mají v Blatnice pod Svatým Antonínkem, na tratích jako Stará hora, Floriánky či Plachty.
Vedou je čistě, bez systémové chemie. I ve sklepě pracují takto - spontánní fermentace, zrání v sudech (dub a akát různých velikostí, od Fryzelky a Stockingera i francouzských bednářství François Frères a Demptos), síření omezené a jen při lahvování, u bílých hrubá filtrace. Vína jsou uložena v protáhlých štíhlých lahvích, uzavřena korkem nebo šroubovým uzávěrem, s vinětou která myslím pozornost zaujme.
Vinařská filozofie a technika
Po celou dobu zrání leží vína na kvasnicích nejméně 10 měsíců. Ve sklepě vše kvasí spontánně (bez přídavku kvasinek) v dřevěných akátových nebo dubových sudech. Omlouváme se za vyrušení, ale vstupujete na stránky obsahující alkoholické nápoje. Ze zákona je přístup k těmto produktům podmíněn vaší plnoletností. Po celou dobu zrání leží vína na kvasnicích nejméně 10 měsíců. Síra je přidávána pouze před samotným lahvováním, nikdy v průběhu zpracování hroznů nebo zrání vína.
V Blatnici pod Svatým Antonínkem se pěstují odrůdy jako Pinot Blanc, Merlot, Pinot Noir nebo Veltlínské zelené. Ve vinohradě jsou všechna meziřadí zatravněna, vyloučeny jsou systémové postřiky i herbicidy - vinařství klade důraz na čistotu pěstování a minimalizaci chemie.
Chuťové profily vybraných vín Berthy (2017)
Riesling 2017 (Stará hora, 600l akátový a dubový sud) - ve vůni výraznější, mix florálních a ovocných tónů. V chuti suché, s důraznější kyselinou, celkem dlouhé. Přímočařejší ale slušné pití.
Pinot Blanc 17 (Stará hora, 600l akátový a dubový sud) - ve vůni kombinuje žluté ovoce a dost výrazné octovky. V chuti suché, výrazné, poměrně agresivní a ostřejší. Tohle mne neoslovilo.
Veltlín 2017 (Stará hora, 600l dubový sud) - intenzivní ve vůni i chuti, aromata zatím trochu sevřená. Koncentrovaný, plný, důrazný styl. Ale dost kyselin a není to utahané. Zajímalo by mne za čas.
Chardonnay 2017 (Floriánky, kombinace barrique 225l sudů od Stockingera a 600l od Fryzelky) - tmavší žlutá barva, žlutá ovocnost, citrusy, výrazný projev dřeva. Suché, dost kyselin, šťavnatá ovocnost a velmi solidní stavba, citrusové, delší. Ze začátku dřevo dost dominovalo, ale měl jsem otevřené přes tři dny a nejen že to nepadalo ale neustále se lepšilo, působilo stále vyváženějším dojmem, s čistým krémovo-ovocným projevem a zároveň bezvadnou osvěžující kyselinou. Nakonec právě s šardonkou za bílá asi největší spokojenost a rád bych zkusil časem znovu.
Tramín 2017 (Stará hora, 600l dub) - „oranžáda“, se čtrnáctidenní macerací. Voňavé, květinové, výrazné. Suché, s až překvapivě pěknou kyselinou, dobře postavené a pitelné. Hodně čistý styl.
Pinot Noir 2017 (Plachty) - ve vůni zrale tmavě peckovinové, sevřenější, s docela výrazným projevem dřeva. Suché, mladičké, sevřené, s výraznou svíravostí. V době, kdy jsem otevřel, se poznávání bohužel dost bránilo.
Svatovavřinecké 2015 (Trboušany) - byl malý pohled do archivu. Krásné peckovinové aroma, nazrálejší, trochu pikantnější, s jemnějšími odbočkami a velmi zábavné. Suché, bezva kyseliny, čisté, již nazrálejší, s ovocností zralých ale šťavnatých plodů, bezva pitelnost. Baví velmi.
Hodnocení a perspektivy
Očekával něco trochu divočejšího, vína působila dost vypulírovaně, s jasnou štábní kulturou. Trochu se obávám, že na bublinu příznivců naturálna to bude málo živelné a pro příznivce klasiky ze zaběhnutých škatulek taky vybočovat. Některá vína by si z mého pohledu zasloužila víc času, Chardonnay a Pinot Noir určitě. U těch si skoro říkám, jestli i do lahví nešla příliš brzo. Nejblíž tomu, co bych opravdu rád pil a dal si kdykoliv znovu, měl onen archivní vavřinec. Každopádně vinařství budu dál se zájmem sledovat, letos by se mělo představit i na festivalu Praha pije víno.
Historie a kontext blatnického vína
První zmínky o vyhlášeném blatnickém víně jsou datovány do 14. století, kdy můžeme předpokládat počátek vinohradů v Blatnici pod Svatým Antonínkem. Vinné búdy Pod Starýma horama dokladem historie a živé tradice vinařství v oblasti. První doklady o vsi Blatnici pod Svatým Antonínkem pocházejí z roku 1046, kdy nacházíme zmínku v zakládací listině staroboleslavské kapituly. Blatnici i okolí proslavil Blatnický Roháč, jemná směs ryzlinku rýnského, sylvánského zeleného a rulandského bílého.
Vinařství Berthy stojí na mladé vizi Albert Vyorala, který své první ročníky vyrobil hned po škole v roce 2017. Vinařství najdete v malebné obci Blatnice pod Svatým Antonínkem v podhůří Bílých Karpat, v jejímž okolí pěstuje odrůdy Pinot Blanc, Merlot, Pinot Noir nebo Veltlínské zelené. Ve vinohradě jsou všechna meziřadí zatravněna, vyloučeny jsou systémové postřiky i herbicidy.
Vizuální a datové doplnění
Vinařství pracuje se spontánní fermentací a zráním v dřevěných sudech, včetně akátových a dubových sudů různých velikostí. Po celou dobu zrání leží vína na kvasnicích nejméně 10 měsíců. Omlouváme se za vyrušení, ale vstupujete na stránky obsahující alkoholické nápoje. Ze zákona je přístup k těmto produktům podmíněn vaší plnoletností.
Uvnitř jednoho z nejlepších hotelových vinných sklepů na světě | The Connaught s Lucasem Reynaud-Paligotem
Historické pozadí a kulturní kontext
První zmínky o vyhlášeném blatnickém víně a vinařské tradici sahají hluboko do minulosti - první doklady o vsi a tradici vinic v Blatnici pod Svatým Antonínkem. Vinné búdy a historické sklepy dokládají živou tradici vinařství v oblasti. Zachovalo se několik staveb původních vinných sklepů s významným géniem loci. Vinařství Berthy se tak spojuje s dlouhou historií blatnického vína, která byla formována staletími kultury a terroiru regionu.
tags: #berthy #blatnice #pod #svatym #antoninkem