Tradiční obřadní pečivo se peklo na mnoha místech, v současnosti ale míří do tuzemských farností z Bílé Vody. V jediné české hostiárně zužitkují i oplatkové zbytky. O stavbě hostiárny v Bílé Vodě se začalo uvažovat v roce 1980, o čtyři roky později se výrobna dokončila a zkolaudovala. Výroba hostií v nejsevernější obci na Jesenicku je v regionu jednou z mála pracovních příležitostí. Dříve se touto činností zabývaly řádové sestry, dnes tu zaměstnávají jen civilní pracovníky a za jednu směnu stihnou vyrobit sto tisíc hostií. Ročně jich je přibližně 20 milionů. Kromě hostií pečou v Bílé Vodě také lázeňské oplatky pro obce, města a lázně, a to jak klasické, tak oblíbené trojhránky v mnoha příchutích.
Hostie se už dlouhá staletí pečou pouze z pšeničné mouky a vody bez jakýchkoliv dalších přísad. Vyrábí se ve dvou velikostech, ty menší jsou určené pro věřící, velké pak používají kněží. V Bílé Vodě vyrábí na zakázku i tzv. ornamentální hostie, které se vyrábí ručně. Akt přijímání těla Kristova je památkou na velikonoční Poslední večeři. Hostie označuje v křesťanské tradici chléb připravený ke slavení eucharistie. Většina liturgií pak označuje hostii po proměnění jako „tělo Kristovo“.
Původně se používal obyčejný chléb, který s sebou věřící přinesli. Těsto na výrobu hostií se tedy vyrábí z pšeničné mouky a vody. Z nekvašeného chleba došlo vývojem k prosté bílé oplatce. Hostie má kruhový tvar, který často zdobí křesťanské motivy. Při výrobě používáme tradiční metody s převahou ruční práce. Každému výrobku věnujeme zvláštní péči, všechny výrobky jsou během výroby neustále kontrolovány. Krabičky na oplatky děláme podle přání našich zákazníků. Můžeme na ně umístit vaše texty, fotografie i reklamu!
Sídlíme v nejsevernějším výběžku Jesenicka. Speciální chipsy vyrábí jediná česká hostiárna. Hostie v Česku vyrábí jediná firma. Zbytky po výrobě oplatků pro svaté přijímání prodává jako svérázné chipsy. Neobsahují tuk ani sůl, na rozdíl od klasických chipsů se hodí k dietě. Pracovníci jediné tuzemské hostiárny Unita v Bílé Vodě na Jesenicku přišli na způsob, jak zužitkovat zbytky po výrobě kulatých oplatků určených ke svatému příjímání.
„Dříve jsme zbytky dávali do pytlů a ty jednou za čas vozili různě po farách či jsme je dávali mládeži. Půlkilogramový balíček netradičních chipsů vyrobených pouze z mouky a vody stojí 20 korun. Za rok na tuzemském trhu prodáme zhruba 5000 balíčků. Poptávka po hostiích kvůli úbytku věřících a polské konkurenci v Česku postupně klesá. Zatímco v roce 1994 firma Unita upekla 30 milionů hostií ročně, tak loni jich bylo 20 milionů kusů. Poptávka po hostiích citelně klesla v 90. letech, teď už je poměrně stabilní. Výrobna hostií v Bílé Vodě vznikla v polovině 80. let. Pracovaly v ní tehdy řeholnice, které do odlehlé obce nedobrovolně vystěhoval komunistický režim. Do roku 1994 provoz vedly sestry vincentky, pak je vystřídaly premonstrátky, které se v roce 2001 vrátily na Slovensko.
Vše začalo výrobou hostií, teď vyváží církevní firma Unita lázeňské oplatky z Bílé Vody do celé Evropy. Navíc kupuje nové stroje, aby mohla rozšířit výrobu. Peče se tam boží chléb - hostie. Přesto se církevní firma Unita v Bílé Vodě na Jesenicku stává pořád víc malou potravinářskou továrnou. „Přiznám se, že najít další práci pro místní byl pro mě hnací motor pro rozšíření výroby. Hostií už u nás víc neprodáme. Narazili jsme na strop, takže jich vyrábíme kolem 20 milionů ročně. Proto bylo potřeba zkusit něco jiného. Renata Rogalská z Bílé Vody přišla do Unity právě v době, kdy tam končily řádové sestry a pracuje tam do dneška. Umí dělat obojí, jak hostie, tak oplatky. „Jsem ráda, že jsem tu našla stálou práci. Teď výroba oplatků proti hostiím ještě posílila. „Hostie jsou pořád náš hlavní výrobek. Tržby za oplatky jsou ale už nyní výrazně vyšší a tvoří pětasedmdesát procent. Dá se předpokládat, že ten rozdíl se bude dál zvyšovat,“ sdělil jednatel Unity Milan Uhlíř.
Sestry odcházející do svých klášterů nahradili „civilové“. Kulaté lázeňské oplatky Made in Bílá Voda se rychle prosadily. Chtějí je poutní místa, farnosti, lázně, podnikatelé z různých oborů pro své zákazníky. Dají se koupit například i v Maďarsku, Polsku, Rakousku nebo na Slovensku. Zástupce ředitele Zbigniew Romankiewicz, který se na Jesenicko přiženil z Polska, doplnil, že nejprve zkoušeli s hostiemi prorazit právě u severních sousedů v Polsku. „To nám ale nevyšlo. Jenže zavést strojovou výrobu hostií v Bílé Vodě není podle něj reálné. V Unitě pracuje také několik rumunských uprchlíků, kteří přišli do Bílé Vody v roce 1992. Marius Lupascu měl tehdy tři roky. V hostiárně už pracuje přes dva roky. Obsluhuje pečící linku. „Mám dobrou práci, jen několik set metrů od domu. Na rozdíl od běžných „eseróček“ má Unita v Bílé Vodě, co se týká zisku jasno: Co nejde zpět do provozu, posiluje charitu po celé republice. Výrobu v rozšířeném provozu dnes slavnostně zahájila společnost Unita, jediný výrobce hostií a významný výrobcem lázeňských oplatků v ČR. Slavnostní akt se uskutečnil v Bílé Vodě 11. května 2011 v dopoledních hodinách za přítomnosti biskupa ostravsko-opavského Mons. Františka Václava Lobkowicze, který provozovnu požehnal a také delegace z opolské diecéze a dalších hostí. Rozšíření výroby Unity spočívá v přístavbě stávající budovy, propojení s další budovou a pořízení 6 nových strojů. Hodnota stavebních prací je asi 2 mil. Kč a strojů 4,5 milionu korun. Na provedenou investici získala Unita dotaci v rámci Operačního programu podnikání a inovace (MPO) ve výši 2,6 milionu korun. „Od provedené investice si slibujeme si zejména zdvojnásobení produkce oplatků a rozšíření stávajícího sortimentu. Díky novým větším skladovacím prostorám se také zlepší manipulace při výrobě a dojde tak k zefektivnění výroby Unity,“ říká jednatel společnosti Milan Uhlíř. Rozšíření naší výroby s sebou také přináší nově vytvořená pracovní místa. V letošním roce se jedná o 3 stálá a 6 sezónních míst, v příštím roce pak ještě jednou tolik. Vzhledem k poloze, pracovním příležitostem a vysoké nezaměstnanosti v regionu to není zanedbatelný počet.„Získali jsme také značku JESENÍKY originální produkt, která má podpořit prodej našich výrobků, a protože máme zákazníky nejen z České republiky, ale i ze zahraničí, přispějeme tak také k propagaci našeho regionu,“ uzavírá Milan Uhlíř.
„Unita v Bílé Vodě je jediným výrobcem hostií v České republice a také jedním z největších výrobců lázeňských opatků a návazného sortimentu,“ říká Lukáš Curylo, ředitel Diecézí charity ostravsko-opavské, která je vlastníkem Unity a dodává: „Pečení oplatek a hostií má v Bílé Vodě třicetiletou tradici a i my reagujeme na podněty zákazníků a výrobu stále posunujeme.“
„10. 6. 2004 Jediný výrobce hostií v České republice, Unita s.r.o. v Bílé Vodě u Javorníka, začal péct lázeňské oplatky. Rozšíření výroby pomůže zajistit práci stávajícím zaměstnancům a nová místa získali další čtyři lidé. Bílá Voda u Javorníka: Až 500 krabiček lázeňských oplatků denně dokáží vyrobit v hostiárně Unita v Bílé Vodě u Javorníka.
Vedle tradiční výroby hostií, kterými zásobují farnosti v celé České republice, rozšířili sortiment také o pečivo, které lze konzumovat přímo v domácnostech. Výrobní prostory požehnal při slavnostním otevření pekárny v pondělí 7.6. jesenický děkan P. Miroslav Kadlec. Nové stroje a stavební úpravy stály Diecézní charitu ostravsko-opavskou téměř čtyři miliony korun. Rozvoj hostiárny přinesl práci čtyřem novým zaměstnancům. Celkem pracuje na výrobě hostií a lázeňských oplatků šestnáct lidí.
Od začátku 90. let výroba hostií klesala a bylo třeba najít náhradní program. "K lázeňským oplatkům jsme se dopracovali po několika letech hledání. Ještě s řeholnicemi jsme zkoušeli vyrábět trubičky 'Goretky', z odřezků jsme lepili premonstrátské koule. Výroba byla drahá a pečivo se také těžko balilo," říká vedoucí hostiárny Milan Uhlíř. Při pečení kulatých vánočních oplatků si v hostiárně vyzkoušeli pečení oplatků s příměsí cukru a odtud byl už jen skok k tradičnímu lázeňskému oplatku. "Při výrobě hostií se používá podobný proces jako při výrobě oplatek, proto jsme se pustili do ruční výroby této cukrovinky," vzpomíná Uhlíř. Ruční výrobou lázeňských oplatků však nemohli konkurovat cenou ani rychlostí výroby. O oplatky z Bílé Vody však v lázeňském prostředí Jesenicka zájem rostl. Hostiárna se proto pustila do modernizace.
Díky financím z fondu Sapard při Evropské unii získala prostředky na nový stroj. Velkokapacitní pečící kolotoč dokáže za minutu upéct 21 oplatků. Za směnu jich z elektricky vytápěných plotýnek vyskočí více než deset tisíc. Upečené oplatky putují na týden do vlhčírny, kde společně s pláty na výrobu hostií odpočívají při vlhkosti 75 %. Ve vedlejší místnosti je připraven další stroj, který spéká dohromady dvě oplatky se sladkou náplní uprostřed. "Vyrábíme dnes tři druhy lázeňských oplatků - s vanilkovou, oříškovou a kakaovou příchutí. Zkoušeli jsme ještě skořicové a kokosové, ale na ty zatím nemáme krabičky," popisuje sortiment Milan Uhlíř. Oplatky jsou baleny do krabiček, na kterých jsou vyobrazena nejznámější místa Jesenicka. Pro turisty a lázeňské hosty mohou být vítaným suvenýrem.
Pro nejzápadnější obec Jesenicka jsou nová místa v hostiárně výraznou pomocí. "Charita v této lokalitě výrazně přispívá k zaměstnanosti. Rozvoj hostiárny by mohl v budoucnu ještě více této obci pomoci," uvedl ředitel Diecézní charity ostravsko-opavské Jiří Hořínek. Bohoslužebných oplatků, v nichž se podle katolické věrouky v okamžiku proměňování při mši zpřítomní tělo Krista, v Bílé Vodě ročně vyrobí kolem šestnácti milionů. I do této oblasti se však promítla epidemie koronaviru. Vládní restrikce loni na jaře uzavřely kostely, od podzimu platí výrazné omezení počtu účastníků bohoslužeb.„Odbyt podstatně klesl. Prodáváme spíš velké hostie, kněžské. Malé jsou určené pro laiky, kteří teď v kostelích nejsou. Objednávky míváme celoroční, takže se to projevuje zpožděně. Zákazníci odhlašují dodávky, protože mají zásoby. Kdybychom letos upekli kolem deseti milionů hostií, budeme rádi,“ vypočítává ředitel firmy Unita Milan Uhlíř.
Jediná výrobna hostií u nás a unichipsy, které jinde na světě nenajdete
Celý článek je dostupný pro předplatitele. Tuesday 25. 8. 2026, 12:54