Historicky vinařství navazuje na práci cisterciáckých mnichů, kteří v Polešovicích zakládali první vinice a utvářeli tak krajinu a místní poměry. Dnes se vinařství snaží tvořit moderní vína z tradičních odrůd a dávat jim zajímavou tvář. Budova vinařství dýchá svojí historií. Je umístěna v centru Polešovic ve stínu místního kostela. Původně se jednalo o prosté klenbené sklepy na křižovatce uliček Vinařská a Suchý řádek. Postupně se ke sklepům přistavovaly další prostory. Budovu vinařství není možné přehlédnout. Její zevnějšek je bohatě zdoben lidovými prvky v moderní podobě, znázorňující zdejší slunečné klima, bohatou faunu i floru.
Vinice Polešovického terroiru se nacházejí ve zvlněném terénu navazujícím na Chřiby a jejich charakter určuje výrazný výškový rozdíl až 250 metrů mezi jednotlivými tratěmi. Klima je určováno dvěma významnými faktory: ze západu Chřiby a z východu Moravy. Hory drží bouřková mračna, která mohou přinés vláhu, někdy však i kroupy. Řeka Morava během období dozrávání drží ranní mlhy a zvyšuje tak pravděpodobnost botritických sběrů. Půdy se mění podle nadmořské výšky: dole u řeky Moravy jde o lehčí naplaveniny písku a písečné půdy, zatímco směrem nahoru jsou půdy těžší s příměsí slínu a břidlice.
Vinice v okolí Moravské Nové Vsi leží v rovinatém terénu, který však není nudný. Poblíž protéká řeka Morava a půda je složena z významných vrstev naplavenin říčního písku, což vytváří lehčí a snadno zahřejvatelnou půdu. Daří se zde aromatickým odrůdám jako Sauvignon a Müller-Thurgau, a velmi zajímavá jsou i červená vína odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot. Novinky a nabídka zahrnují například Agni 2020, Dárkový box na sekt ANNAM, Merlot a Cabernet Sauvignon 2022, Netradiční bedýnka, Neuburské 2022, Rulandské bílé 2021 a 2022, Rulandské bílé barrique 2021, Suchá bedýnka, Terroir Polešovice, Zelená bedýnka, Bublawka CuWée No. 5 2024 a další produkty jako Emma, Irsai Oliver 2024, Muškát moravský 2024-2025, Neuburské 2023, Rivaner 2023 a 2025, Ryzlink vlašský 2022, Scheurebe 2023, Sylvánské zelené 2022, Veltlínské zelené 2023 a různá sladkostní a polosladká/ofuch vín.
- Historie a kulturní kontext: cisterciácká tradice, klášterní vinice a vznik architektury vinařství.
- Architektura a vizuální identita: klenby, lidové motivy a spojení historického a moderního stylu.
- Terroir a geografie: Chřiby, Morava, výškové rozdíly, vliv počasí na sklizeň a botrytické sběry.
- Podloží a půda: naplaveniny Moravy, lehčí písečné půdy dole u řeky, těžší půdy s hlínou a břidlicí směrem vzhůru.
- Vinařská nabídka: aromatické odrůdy a červené odrůdy, doprovodné novinky a specifické ročníkové bottrety.
Vzhledem k propojení historie a současného terroiru lze sledovat, jak dnešní vinařství v Polešovicích vyvažuje tradiční odrůdy a moderní styl vína. Důraz na polohy v blízkosti Moravy a chladnějších alpských vlivů spolu s bohatou hydrometeorologií vytváří prostor pro komplexní profil vín. Vinařství se tak stává místem, kde se kulturní dědictví setkává s ambicemi moderního vinařství a kde prostředí kolem kostela vytváří unikátní kontext pro sklenku vína.
Terroir Polešovice zahrnuje rozsáhlé variace půdy a mikroklimatu, které umožňují růst širokého spektra odrůd a umožňují sledovat rozmanité projevy arom a chutí, od svěžích bílé odrůdy po bohaté a komplexní červené vína. Vinice s terasovým a zvlněným terénem a rozdíly ve výšce poskytují diferenciaci larového rozvoje plodů a podporují vyrovnané zralosti a sklizně.
tags: #inarstvi #u #kostela #polesovice