Klášter Hradiště n. J. Pivovar se jmenuje podle kláštera řádu Cisterciáků z 12. století. Pivo začal vařit roku 1570 Jiří Labounský z Labouně, který v Klášteře vystavěl renesanční zámek. V roce 1612 koupil panství Václav Budovec z Budova. Po jeho popravě v roce 1621 přešel majetek do rukou Albrechta z Valdštejna. Valdštejnové vlastnili panství až do roku 1945, v roce 1864 na něm zbudovali jeden z nejmodernějších pivovarů své doby. Po znárodnění byl součástí n. p. Severočeské pivovary (SČP, 1948-1952), Pojizerské pivovary (1953-1957), SČP (1958-1960), Středočeské pivovary (1961-1990), poté v soukromém vlastnictví. V roce 2008 se majitelem pivovaru stala firma K Brewery Group, která v roce 2012 změnila název na Pivovary Lobkowicz Group a.s. Od roku 2015 je vlastněn čínskou firmou CEFC. Pod budovou pivovaru se nachází unikátní restaurace Skála ve skalním masivu. Na konci roku 2020 byla výroba piva ukončena, pivo značky Klášter se vyrábí v jiném koncernovém pivovaru (Černá Hora, Jihlava, Rychtář, Platan).
Historie a vznik pivovaru v kontextu kláštera
Pivovar Klášter byl založen roku 1570 v klášteře řádu cisterciáků. Ten byl zničen za husitských válek a na jeho základech vznikl zámek. V 19 století byl celý areál přestavěn na pivovar. Pivovar Klášter dostal své jméno podle velkolepého kláštera řádu cisterciáků, který byl založen ve druhé polovině 12. století a který tehdy patřil k nejvýznamnějším církevním objektům ve střední Evropě. Nějakou dobu zde působil i Mistr Jan Hus. Roku 1420 jej dobyli a nenávratně vyplenili husité. Jejich útok podle legendy přežil jen opat a čtyři mniši, kteří uprchli tajnou chodbou na nedaleký hrad Bezděz. Museli však na místě zanechat poklad, který někde v hloubce pod pivovarem na svého nálezce čeká dodnes.
Vývoj za vlád historických rodů a vývoj sklepení
Jako první začal v Klášteře vařit pivo v roce 1570 Jiří Labouňský z Labouně, který si zde nechal vystavět renesanční zámek. Jeho pivovar vznikl v roce 1570. V roce 1612 kupuje panství majitel blízkého Mnichova Hradiště, pan Václav Budovec z Budova. Ten byl jedním z 27 českých pánů, popravených v roce 1621 po bitvě na Bílé Hoře. Jeho majetek poté přešel do rukou Albrechta z Valdštejna. V roce 1864 zde rod Valdštejnů nechal zbudovat jeden z nejmodernějších pivovarů své doby. Pod budovami se nachází téměř dvě desítky metrů hluboké sklepy, které vznikaly ve skále pod pivovarem už od středověku a které posléze začaly sloužit pivovarské výrobě. Pivo v nich kvasilo a dozrávalo. V části sklepních prostor se také nachází proslulá Restaurace Skála.
Moderizace a významné etapy nadále
V 19. století pivovar patřil mezi sedm největších pivovarů v českých zemích. Už od středověku vznikaly ve skále pod pivovarem téměř dvě desítky metrů hluboké sklepy, které posléze začaly sloužit pivovarské výrobě. Pivo v nich kvasí a dozrává dodnes. Pivovar Klášter dostal své jméno podle kláštera řádu cisterciáků, který byl založen ve druhé polovině 12. století a stával na místě dnešního pivovaru. Ačkoli ve své době patřil k nejvýznamnějším církevním objektům v Evropě, do dnešních dnů se dochovala pouze brána s překrásným portálem, která stojí na nádvoří současného pivovaru. Už od středověku vznikaly ve skále pod pivovarem téměř dvě desítky metrů hluboké sklepy, které posléze začaly sloužit pivovarské výrobě. Jako první začal v Klášteře vařit pivo v roce 1570 Jiří Labouňský z Labouně, na počátku 17. století se jeho majitelem stává Václav Budovec z Budova, popravený spolu s 26 dalšími českými pány v roce 1621 v Praze. Jeho majetek poté přešel do rukou Albrechta z Valdštejna. Piva kvasící a dozrávající ve skalních sklepích ocení pro jejich harmonickou chuť především skuteční pivní znalci. Piva jsou vařena tradičním dvourmutovým způsobem, kvasí v otevřených spilkách a zrají v ležáckých sklepích. Řemeslný způsob a místo vaření klášterského piva navíc tomuto dávají vedle unikátní chuti i téměř mystický charakter.
Současnost a restaurace Skála
Pod budovou pivovaru se nachází restaurace Skála ve skalním masivu. Restaurace Skála: výborné pivo pod komínem pivovaru a jídlo také. Prostředí s dobrou atmosférou, jen bylo zrovna dost plno, když jsme zajeli. Restaurace Skála proto nelze doporučit. Pro milovníky piva a historie je však zajímavé sledovat spojení pivovaru s historií kláštera a s prostorem sklepení pod horou.
Klášter a jeho pivovar v širším kontextu evropské tradice
Pivovar Klášter byl založen v souvislosti s renesanční proměnou sídel cisterciáckého řádu a s rozvojem klášterní ekonomiky. Pivovar se stal významným místem pro produkci, která se vyvíjela od středověku až do 20. století a byla ovlivněna historickými událostmi v regionu. Pivovarnictví v klášterských objektech je charakteristické tím, že sklepy ve skále sloužily k fermentaci a zrání piva, a že samotná výroba byla provázána s duchovní a hospodářskou činností komunity.
tento odstavec není určen pro použitíPoznámka: text obsahuje opakující se informace a historické souvislosti, které ilustrují vývoj pivovaru a jeho důležité okamžiky.
| Rok | Událost |
|---|---|
| 1570 | Založení pivovaru Jiřím Labounským z Labouně |
| 1612 | Koupě panství Václavem Budovcem z Budova |
| 1621 | Poprava Budova a převedení majetku na Valdštajny |
| 1864 | Postavení jednoho z nejmodernějších pivovarů své doby |
| 1948-1952 | Severočeské pivovary (n. p.) |
| 2008 | Majitel K Brewery Group |
| 2015 | Vlastnictví čínskou CEFC |
| 2020 | Ukončena výroba piva v Klášteře |
Chcete se podívat, jak v Klášteře vaříme pivo? Dejte nám vědět, pokud máte otázky! Piva kvasící a dozrávající ve skalních sklepech ocení pro jejich harmonickou chuť především skuteční pivní znalci. Piva jsou vařena tradičním dvourmutovým způsobem, kvasí v otevřených spilkách a zrají v ležáckých sklepích. Pivovar Klášter dostal své jméno podle kláštera řádu cisterciáků, který byl založen ve druhé polovině 12. století a stával na místě dnešního pivovaru. Budova, sklepy a brána s portálem tvoří důležité prvky historie areálu.