Mešní víno bývá pro nezasvěcené často obestřeno neproniknutelným závojem tajemnosti, takže o jeho výrobě koluje nejeden mýtus. Ve skutečnosti se však výroba mešního vína nijak podstatně neliší od výroby jakéhokoli jiného. Pravidla, podle nichž musí proběhnout výroba mešního vína, stanovuje pro naše území Česká biskupská konference.
Ta požaduje, především aby hrozny, z nichž má být víno vyrobeno, pocházely z území Čech a Moravy. Další podmínka pak říká, že při výrobě mešního vína nesmí být užito žádných přídavných látek, jako jsou barviva, aromata či cukry. „Jde vlastně o přívlastková vína, což znamená, že se mešní víno nijak nedoslazuje, ale pracuje se pouze s přírodním cukrem,“ vysvětluje Lukáš Kylián, který zde vyrábí víno pro potřeby českých karmelitánů.
Podle jeho slov není libovolné ani to, jakého stupně cukernatosti víno dosahuje. „Mešní vína musí mít minimálně 20 stupňů cukernatosti normovaného moštoměru,“ upřesňuje Lukáš Kylián. Podobně striktní pravidla platí i při používání kvasinek. O tom, jaké kvasinky smí výrobce mešního vína použít, rozhoduje opět ČBK. „Používáme kvasinky, které jsou povoleny i pro výrobu košer vín, pro něž jsou pravidla ještě o něco přísnější. Jde o v přírodě izolovanou kvasinku, která je pouze dehydrovaná, aby se dala použít,“ dodává Lukáš Kylián.
Mešní vína mohou být bílá, červená i růžová. Lze je však vyrobit pouze z odrůd, které jsou zapsány do tzv. státní odrůdové knihy, jež povoluje vyrábět jen jakostní vína. Přinášíme vám výsledky každoroční ankety DOBRÁ KNIHA z Katolického týdeníku. Jednoznačně zvítězila kniha KDYŽ BŮH NIKOMU NECHYBÍ od Jana Loffelda.
5. Olomoucký arcibiskup Jan Graubner koncem února požehnal vzorkům vín z loňské úrody moravských vinic ve sklepích pod arcibiskupským zámkem v Kroměříži. Víno bude sloužit především k liturgickým účelům, ochutnat je ale budou moci také návštěvníci zámeckých sklepů. Ty se veřejnosti otevřou od dubna 2020.
Olomoucký arcibiskup Mons. Jan Graubner požehnal vínu z Arcibiskupských zámeckých sklepů v Kroměříži a letošní sezónu v Arcibiskupských zámeckých sklepích tedy lze pokládat za zahájenou. Ročník 2019 přinesl řadu výborných vín, na která je vinařství právem pyšné. Letošním favoritem je Pinot Blanc 2019. Sklepy jsou součástí Arcibiskupského zámku v Kroměříži, umístěné v podzemí v hloubce 6,5 m. Jejich plocha je 1030 m2 a dělí se na Horní a Dolní sklep. Ve sklepě je celoročně stálá teplota od 9°C do 11°C. Ve sklepích je vhodné prostředí pro výrobu ryze přírodních mešních vín.
Tato výroba má staletou tradici a trvá již 750 let. Ve sklepích jsou zachovány nejstarší části zdiva gotického hradu ze 13. století. V roce 1266 založil vinné sklepy arcibiskup Bruno. V roce 1345 král Karel IV. udělil Kroměřížským sklepům výsadu vyrábět mešní víno, jako jediným v celé Evropě. Mešní vína z místních arcibiskupských sklepů jsou nepřislazovaná, čistě přírodní, bez přídavku jakýchkoliv chemických látek.
Kvalitu vína přísně kontrolují pověřenci biskupské konference. Na prohlídku do Arcibiskupských sklepů je třeba se předem objednat. Sklepy budou pro veřejnost otevřené od dubna do září, prohlídka se koná vždy od 14:00 hodin. 573 336 922, či 739 390 453 anebo online na webu arcibiskupskevino.cz přes formulář.
Další ročník Gulášfestu je tady! Proběhne od čtvrtka 16. do soboty 18. července 2026 na fotbalovém stadionu ve Valašském Meziříčí. V sobotu 14. června 2025 se od 14:00 hodin na hradě Cimburku uskuteční setkání malých pivovarů. Už počtrnácté se v sobotu 31. května 2025 od 14:00 hodin na hradě Cimburku uskuteční košt vín. Poslední dubnová sobota 26. 4. 2025 bude patřit příznivcům oblíbené akce Na kole vinohrady Uherskohradišťska.
Viněty Karmelitánských mešních vín dostaly po 22 letech novou podobu. Jde tak o první redesign vinět od roku 2003, kdy Karmelitánské nakladatelství (KNA) začalo s produkcí mešních vín. „Texty na vinětách jsou nově seřazeny a dostaly řád. Původní etikety graficky příliš neladily. Bylo na nich používáno logo řádu karmelitánů ve špatné tiskové kvalitě a různé fonty písma. Nyní viněty působí jako jednolitý celek, zaujmou na první pohled a jsou lépe čitelné i z větší vzdálenosti,“ uvedl k novým vinětám jejich autor, grafik Pavel Vodička.
Červená a bílá vína jsou odlišena barvou textu označující příslušnou odrůdu. Došlo také k zpřehlednění a doplnění informací na zadních vinětách. Doplněno bylo značení garantující původ vína v České republice „vína z Moravy, vína z Čech“, které bylo předtím pouze na uzávěru. Doplněno bylo i logo svazu EkoVín sdružující vinaře s integrovanou produkcí. Jde o způsob zemědělského hospodaření, jehož základním cílem je zajištění trvale udržitelného rozvoje, tedy zachovávat přirozené funkce agroekosystému a ostatních souvisejících ekosystémů.
Karmelitánská mešní vína výhradně pro KatMedia, s.r.o. vyrábí a plní AMPELOS, ŠLECHTITELSKÁ STANICE VINAŘSKÁ ZNOJMO, s.r.o., jejíž tradice výroby vína sahá až do roku 1895. „Nabízíme výhradně přívlastková bílá, červená i růžová vína, suchá, polosuchá, polosladká i sladká. Společnost KatMedia je se svým Karmelitánským mešním vínem jedním z pouhých dvou producentů mešního vína, kteří mají v České republice příslušné povolení od České biskupské konference k jeho produkci.“
Mešní víno musí být vyrobeno pouze z kvalitních hroznů vinné révy vypěstovaných v České republice, bez dalších příměsí jako jsou konzervanty, aromata nebo barviva a bez přidaného cukru. Musí pocházet z moštových odrůd povolených pro výrobu jakostních vín na území Moravy nebo Čech ve Státní odrůdové knize vedené Ústředním kontrolním a zkušebním úřadem zemědělským v Brně, a dále musí hrozny dosáhnout nejméně 20˚ cukernatosti normalizovaného moštoměru. Jde tedy o přívlastková vína, která musí být zatříděna Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí.
Vinohrad poskytující úrodu nesmí být chemicky ošetřován. Fakticky tak jde o přírodní a ekologicky pěstované víno. Karmelitánské mešní víno je obchodní značkou společnosti KatMedia, s.r.o., která v roce 2022 vznikla fúzí společnosti Karmelitánské nakladatelství, s.r.o. do společnosti Katolický týdeník, s.r.o. Společnost KatMedia vydává s církevním schválením novinový titul Katolický týdeník a pod obchodní značkou Karmelitánské nakladatelství vydává křesťanskou literaturu, provozuje Karmelitánská knihkupectví v 11 prodejnách po celé ČR, knižní velkoobchod a e-shop na portálu Cirkev.cz. Jediným vlastníkem společnosti KatMedia, s.r.o. je Česká biskupská konference.
Pravidla a původ mešních vín
- Hrozny musí pocházet z Čech a Moravy.
- Nesmí být použity žádné přídavné látky (barviva, aromata, cukry).
- Musí být používány pouze přírodní cukry; mešní vína jsou přívlastková, neoslazovaná.
- Minimální cukernatost 20˚ podle normovaného moštoměru.
- Kvasinky jsou určovány ČBK; mohou být izolované a dehydrované, s ohledem na košer pravidla.
- Odrůdy musí být zapsány v státní odrůdové knize pro povolené jakostní víno.
Sklepy arcibiskupských zámků v Kroměříži, s jejich konstantní teplotou 9-11°C, poskytují vhodné prostředí pro výrobu ryze přírodních mešních vín. Sklepy vznikly v 13. století a jejich historie sahá až k Brunosovi a Karlovi IV. Výroba mešních vín má tedy hluboké historické kořeny a pravidla, která zajišťují kvalitu a původ vín pro liturgické využití české církve.