Martin byl římský voják, který žil ve 4. století. Jednoho dne potkal při výkonu služby zmrzlého žebráka a podělil se s ním o svůj plášť. V noci hned nato se mu ve snu zjevil Ježíš, který měl na sobě právě tu polovinu pláště, kterou Martin daroval. Tento zážitek měl na Martina hluboký dopad, a tak se rozhodl přijmout křesťanství. Později se stal mnichem a následně také biskupem v Tours, kde se proslavil svou dobročinností a šířením křesťanství mezi venkovský lid. Martinův čin odráží téma štědrosti a lidskosti, které se na svatého Martina připomíná dodnes.
V některých evropských regionech se 11. V naší zemi má svatomartinské hodování dlouhou tradici. Spojujeme si s ní pečení husy, koláčů a rohlíčků plněných mákem, oříšky nebo povidly, kterým se také na mnoha místech říká martinské rohlíčky. O pečení hus na tento svátek se traduje několik legend. Jedna z nich praví, že se Martin při útěku před biskupským jmenováním schoval mezi husy (byl totiž velmi pokorný a skromný a biskupem se stát nechtěl), ale husy ho svým kejháním prozradily. Existují ale i jiné výklady příběhu s Martinem a husami. Jeden z nich vypráví, že svatý Martin měl být při svém kázání tolik rušen hlasitým kejháním hus, že se na ně rozhnĕval. Podle této interpretace se na svatého Martina pečou husy „za trest“ za to, že rušily při jeho kázání. Vedle husy se s tímto svátkem pojí i řada sladkých dobrot. Oblíbeným pečivem byly martinské rohlíčky s bohatou náplní z máku, ořechů nebo povidel a pečlivě zapletené do tvaru podkovy, symbolu štěstí. Dnes jsou kromě rohlíčků oblíbené i klasické a mřížkové koláče, které se dají plnit podzimním ovocem a sladkými náplněmi. Pokud máte chuť oslavit svátek svatého Martina doma, můžete si připravit řadu dobrot podle našich receptů. Začít můžete s mřížkovým koláčem z pšeničné celozrnné hladké Pernerky. Pokud se chystáte pustit do svatomartinských oslav, rozhodně byste neměli zapomenout ani na svatomartinské víno. Právě na tento svátek se totiž poprvé otevírá mladé víno z poslední sklizně. Svátek svatého Martina je skvělou příležitostí, jak oslavit podzimní čas s dobrotami, které se vážou k historii i legendám. Ať už si připravíte pečenou husu, martinské rohlíčky, nebo si jednoduše dopřejete svatomartinské víno, určitě stojí za to si tento den užít. A pokud vás tradiční koláče či rohlíčky nadchnou, nezapomeňte, že si je můžete upéct kdykoliv během roku.
Proč se se svatým Martinem pojí právě husa? A odkdy se vlastně v tuto dobu ocitá na pekáči? Legendy spojují husu a Martina už odpradávna. Svatý Martin zemřel 8. listopadu a 11. Svatého Martina s husami spojují hned dvě legendy, ta první praví, že „husy svatého Martina při kázání tolik rušily, že nyní pykají na svatomartinském pekáči. Druhá legenda praví, že se svatý Martin před svou volbou biskupem ze skromnosti skrýval v husníku, ale husy ho svým kdákáním prozradily." Ať tak či onak, biskup Martin zemřel 8. listopadu, 11.byl pohřben, což spadá do období, kdy lidé dříve zabíjeli před zimou husy a dopřávali si tučnou pečínku. Na huse si vždy pochutnala celá domácnost a rozdělení jejího masa mělo přesná pravidla. „Nejnižší sluha dostával křídlo, aby prý při práci lítal, vyšší sluha stehno, hospodář sám si nechával zbytek. Svátek svatého Martina představoval také zlom v hospodářském cyklu venkova: „Tento den také končívala čeledi služba, dostávala mzdu a hledala nového hospodáře, případně o rok prodlužovala dohodu. Konávaly se dobytčí či výroční trhy. V tento den se uzavíraly smlouvy mezi obcí a obecním pastýřem, ovčákem, ponocným a dalšími lidmi. Děti i hospodáři čekali na první sníh, neboť podle pranostiky Svatý Martin přijede na bílém koni. Svátek svatého Martina byl a je jedním z nejoblíbenějších svátků roku. Martin z Tour byl prvním světcem, který byl svatořečeným za svůj příkladný život a ne jako mučedník. Byl římským vojákem ve 4. století našeho letopočtu. Více než po úspěších na bojišti ale toužil po tom stát se mnichem. Martin byl spravedlivým a čestným vojákem a svou víru ctil i v armádě. V roce 335, za mrazivé zimní noci, potkal Martin u bran města Amiens na severu Francie žebráka. Ten byl jen skromně oblečen, zjevně hladový a promrzlý. Starý muž požádal Martina o pomoc. Martin však u sebe neměl nic, a tak se s žebrákem podělil alespoň o svůj teplý plášť. K pojídání husy se tradují dvě legendy ze života sv. Martina. Jedna praví, že svatý Martin, který měl být jmenován biskupem, se z vrozené skromnosti před takovou poctou ukryl do husince. Husy svým kejháním Martinovu skrýš prozradily, což byl pádný důvod, aby skončily na pekáči. K tomuto období se váže pečení martinských rohlíků či koláčů (z žitné mouky vejražky nebo pšeničné), nazývané také martiny, martinské podkovy, roháče, rohy, zahýbáky, vandrovnice, které se vázaly ve tvaru zahnutého válečku; plnily mákem, hruškovými či švestkovými povidly, ořechy, perníkem i mrkví. Čeští obrozenečtí historici a národopisci tvrdili, že svátek sv. Legenda o bílém koni, na kterém Martin přijíždí a veze s sebou první sníh, vznikla docela prozaicky. Tradice martinských ohňů se traduje od 19. století v některých oblastech Německa, Holandska… . Martinské ohně symbolizovaly také vyřezávané svítilny z krmné řepy a tykví, nošené na holi s uvnitř zapálenou svící. Na začátku 20. století se ulice měst v Dolním Porýní plnily po několik večerů zpěvem a halasnou mládeží, oslavující svátek sv. V zemích s vinařskými oblastmi bylo na sv. Symboly spojené s Martinem - bílý kůň, husa, víno a první sníh - mají svůj původ v lidových tradicích a legendách. Říká se, že svatý Martin přijíždí na bílém koni, což symbolizuje jeho čistotu a návrat zimy. Husa je spojena s Martinem díky legendě, kdy se Martin skrýval před jmenováním biskupem mezi husami, avšak husy svým kejháním jeho přítomnost prozradily. Svatomartinské oslavy po staletí představovaly kombinaci náboženské úcty a lidové radosti. V Česku je spojen s oslavami a veselicemi. Svatomartinské trhy a průvody jsou jedním z hlavních bodů oslav, kde se nabízí řada tradičních výrobků, od řemeslných výrobků po cukroví a nápoje. Ale hlavním lákadlem trhů je bezpochyby svatomartinské víno. Svatý Martin je postava, která je oslavována v mnoha koutech světa, přičemž každá země má své vlastní unikátní zvyky a tradice spojené s tímto svátkem. V Americe je den svatého Martina oslavou hojnosti. Pečená kachna nebo hUSA a bujará hostina s přáteli jsou tradičním způsobem, jak tento den oslavit. Ve Francii je tento den opět spojen s lampionovými průvody a charitativními hostinami. Když mluvíme o mladých vínech a listopadových tradicích, nemůžeme opomenout slavné francouzské "Beaujolais Nouveau". Toto víno, pocházející z malebného regionu Beaujolais, je každoročně s napětím očekáváno nejen ve Francii, ale i ve zbytku světa. Jeho tradiční uvedení na trh je naplánováno na třetí čtvrtek v listopadu. To znamená, že tento vinařský svátek přichází jen pár dní po oslavách svátku svatého Martina. Zatímco svatomartinská vína oslavují bohatství českých vinic, Beaujolais Nouveau je hrdým zástupcem francouzské vinařské tradice. pečiva. Ve Španělsku se tento svátek slaví zabijačkami, ochutnáváním mladého vína a konzumací kaštanů. V Holandsku se ve městě Coevorden koná husí trh, kde se volí královna husopasek. V Utrechtu probíhá svatomartinský festival a lampionový průvod. V Itálii je tento den spojen s ochutnáváním mladého vína a pečenými kaštany. V Benátkách děti chodí koledovat s plechovým nádobím. Výlohy cukráren jsou plné martinského pečiva. Ve Švýcarsku označuje den svatého Martina začátek karnevalového období. Místní zvyky zahrnují postavení pódia s mrtvou husou před radnicí, kde mladíci v kostýmech se snaží husu utnout mečem. V Polsku má 11. listopad dvojí význam, neboť je to den obnovení Polska a den vítězství nad fašismem. V Poznani se koná martinský průvod a herec hrající svatého Martina přebírá klíč od městských bran. Zde pro inspiraci přinášíme bonus ve formě tipů na svatomartinské menu. Svatomartinské víno - mladé, svěží víno, které je ideální k pečené huse. Ať už oslavujete svátek svatého Martina v teple domova, v restauraci či s přáteli na trzích, nezapomeňte na tradiční chutě a aroma, které tento den přináší. Mladá svatomartinská vína z našeho eshopu Winehouse.cz vám pomohou vychutnat si tento svátek naplno, ať už jste kdekoliv.
