Apollo je česká odrůda ořešáku, která plodí velké ořechy polopapíráky, jež dobře vyplní téměř celou skořápku - mají vysokou výtěžnost a dobře se luští. Chuť je velmi dobrá, hořkost nízká. Plodnost je brzká, vysoká a spolehlivá. Je částečně samosprašný, ale při opylení jinou odrůdou bude výnos vyšší (např. Jupiterem). Dozrává koncem září a je vhodný do středních a teplých poloh.
Amphyon je samosprašná selekce ořešáku ze severního Holandska. Produkuje vynikající, středně velké plody o délce cca 3,5 cm s tvrdou slupkou, jež lze dobře skladovat po dobu až 4 měsíců. Roste středně rychle a tvoří stromy s kulovitou korunou o výšce kolem 8 metrů. Středně pozdní kvetení zajišťuje lepší ochranu proti zamrzání květů. Dozrává koncem října.
Broadview je pomaleji rostoucí a kompaktnější odrůda ořešáku z Kanady z provincie Britská Kolumbie nalezený roku 1930 jako semenáč původem ruské odrůdy z Oděsy. Vyznačuje se hustým větvením, pěknou, kulovitou, široce otevřenou korunou a menším vzrůstem do cca 8-10m při šířce kolem 6m. Další výhodou je pozdní kvetení, díky čemuž téměř nikdy květy ani listy nespálí pozdní mrazíky. Je samosprašný a nabízí velmi chutné a kvalitní plody od druhé poloviny září.
Bucaneer je rychle a bujně rostoucí odrůda ořešáku dorůstající mezi 8 a 12 metry výšky při asi poloviční šířce - koruna je spíše vzpřímená. Je samosprašný a poskytuje mnoho samčího pylu i pro ostatní odrůdy, zejména Broadview, které kvete ve stejném období a pochází ze stejného šlechtění v Nizozemí ze 60. let minulého století. Plody jsou kulaté a velmi kvalitní, plodit začíná od 3. až 5. roku věku. Produktivní a spolehlivá odrůda.
Franquette je stará francouzská a pozdní odrůda ořešáku, která je přirozeně částečně samosprašná a roubovaná je plně samosprašná. Plodí pozdně, až v říjnu, oválné plody mají tvrdou skořápku a vynikající skladovatelnost. Jsou mírně nasládlé s mizivou hořkostí. Roste bujně do vysokého stromu srovnatelného se základním druhem (15-20m). Kvete pozdně a vyhne se tak opožděným mrazíkům. Odolný běžným chorobám.
Chandler je moderní americká odrůda ze sedmdesátých let z Kalifornie s velkými, vynikajícími plody s polotvrdou skořápkou - polopapírák. Plody jsou světle žluté, oválné ale zakulacené při koncích a díky své chuti nejvyhledávanější v jižních státech USA. Kvete pozdě, takže se lépe vyhne jarním mrazíkům, ale není vhodný do vyšších poloh. Dozrává v říjnu.
Jupiter je tzv. polopapírák se světlou skořápkou, další z českých odrůd z Valtic se jmény planet. Plody jsou velké, velmi chutné, snadno luštitelné a sklizeň je pravidelná a vysoká. Pěstují se zejména roubované stromky, které plodí již od druhého roku ve druhé polovině září, ale i semenáče přichází do plodnosti velice brzy. Strom roste středně bujně, roubovance pomaleji a hustě. Je cizosprašný a vhodným opylovačem je Mars. Kvete pozdně a je vhodnější pro teplejší polohy.
Lara je francouzská odrůda ořešáku s vynikajícími plody krémové chuti a střední velikosti. Skořápka je pevná, ale lze snadno rozlousknout i v ruce - polopapírák. Slupka jádra je jantarově žlutá a není hořká. Sklízí se od poloviny do konce září. Plodí již od 2.-3.roku věku.
Mars je česká odrůda z roku 1976. Jedná se o vysoký strom s velmi pozdním kvetením, takže je vhodný i do okrajových poloh pěstování ořešáků. Plody dozrávají již koncem září, mají polotvrdou skořápku, tzv. „polopapírák“, jsou větší velikosti a dobře se luští. Mars plodí již jako mladší strom bohatě a spolehlivě.
Parisienne je stará francouzská odrůda ořešáku plodící středně velké až velké a velmi chutné plody asi v půlce října. Kvete středně pozdně, čímž se často vyhne mrazům. Plodí bohatě a spolehlivě a je odolný běžným chorobám. Roste středně bujně do menšího stromku než základní druh - cca 8-10 m v dospělosti. Semenáče začínají rodit osmým rokem, ale roubované rostliny významně dříve. Je samosprašný, ale opylení cizím pylem je spolehlější, zejména za nevhodného počasí během kvetení.
Purpurea je unikátní odrůda s vínově načervenalými listy, zejména při rašení. Roste obzvlášť pomalu a tvoří nepravidelné koruny výšky a šířky kolem 5 metrů. Plodů je méně, ale jsou velmi atraktivní - mají rovněž červenohnědou slupku. Je cizosprašný, takže potřebuje jinou odrůdu v okolí pro opylení, např. Seifersdorfer je německá odrůda s velkými plody ve tvrdé slupce a dozrávající již koncem září. Jsou světle žlutavé, mají vyšší obsah tuku a chuťově výrazně výjimečné - kořeněné a aromatické. Plodí již od 4. až 5. roku věku. Strom je menší než základní druh a vejde se i do menších zahrad. Je velmi mrazuvzdorný a lze pěstovat i ve vyšších nadmořských výškách.
Pro hospodářské účely je důležité poznamenat, že některé odrůdy jsou samosprašné, jiné vyžadují opylení z jiné odrůdy, a tím se zvyšuje výnosnost v kombinaci odrůd. Z hlediska zrání plodů se období pohybuje od poloviny září až do konce října, s rozdíly v délce skladovatelnosti a odolnosti vůči mrazům. Kvalita slupky, tvar plodů a chuť jádra se značně liší mezi jednotlivými odrůdami, čímž umožňuje výběr pro komerční i domácí pěstování podle klimatických podmínek a preferencí konzumentů.
