Bramborové šišky s mákem: Sladká klasika, která nikdy neomrzí.
Nejprve uvařte brambory ve slupce doměkka. Poté je nechte zchladnout, oloupejte a najemno nastrouhejte. Celý recept na Proženy.cz ›Šišky600 g brambor1 ks vejce250 g hrubé mouky1 lžíce bramborového škrobu1 špetka soliNa dokončení8 lžic mletého máku4 lžíce cukru moučka4 lžíce másla na zalití.
Na dokončení si připravte mák, cukr moučku a máslo na zalití; bramborové šišky se pak polijí rozpuštěným máslem a posypou mákem.
Bramborové šišky s mákem jsou tradiční české jídlo, které tvoří základ sladké části stolu při různých příležitostech.
Jsou to knedlíky, nebo noky? Jsou to vynikající bramborové šišky! Mák, máslo, mouka a brambory tvoří základ tradiční české kuchyně a dohromady fungují jako výborné syté hlavní jídlo nebo neotřelý dezert.
Navíc jsou velmi snadné na přípravu, vaří se krátce, nelepí, na povrchu nejsou „mazlavé jako maminčiny vídeňské noky“ a dají se po uvaření i opékat nebo obalovat.
Sluší jim mák stejně jako povidla, špenát nebo třeba strouhanka.
Příprava bramborových šišek s mákem
- Brambory uvařte ve slupce, vychladlé je oloupejte a nastrouhejte najemno.
- Přidejte vejce, sůl a hrubou mouku a vypracujte těsto, které nelepí.
- Rozdělte ho na několik dílů a z každého dílu vyválejte hada; krájejte na asi 6 cm dlouhé šišky o průměru malíčku.
- Vodu osolte a šišky vařte na etapy; první várku vařte asi 10 minut a zkontrolujte průvarem rozříznutím, zda je uvnitř syrová.
- Hotové šišky vyndejte a poté je pomašlujte větší dávkou másla.
- Posypte mákem, moučkovým cukrem a zalijte rozpuštěným máslem.
Bramborové šišky se dají servírovat s mákem, povidly a jemně rozpuštěným máslem; některé recepty je navíc možné upéct na sádle a posypat strouhankou.
TIP: Kupovaný mletý mák je často žluklý, proto si ho před přípravou raději zkontrolujte přivoněním.
Skutečně tradiční a fantastickou lahůdkou jsou bramborové šišky s povidly a mákem; povidla dodají sladké hloubky chuti.
Podle receptu je možné z těsta místo šišek vyválet plát a vykrájet čtverce, naplnit je povidly, přeložit do tvaru taštiček či šátečků a uvařit, posypat mákem a cukrem či nasucho opraženou strouhankou, následně přelévat rozpuštěným sádlem či máslem.
Brambory nejlépe uvařené den předem lze oloupat a nastrouhat na jemném struhadle; k nim se přidá vejce, sůl a mouka, vznikne tužší těsto.
Na vále tvarujte malé šišky - na malíček silné asi 6 cm dlouhé, které zaváříte do osolené vody; až vyplavou na povrch, jsou uvařené.
Jaké jídlo máte spojené s dětstvím? Pamatujete si na šišky s mákem? Říká se jim také šulánky, šúlance, šlíšky a někdy i ušmúraný regiment; jde o rychlé a chutné jídlo z bramborového těsta.
Poznámky a historické kontexty
Šlíšky byly často připravovány našimi babičkami a šlíšky jsou důkazem toho, že i skromné jídlo může chutnat báječně.
Na světě asi neexistuje nikdo, kdo by nemiloval palačinky; mohou být sladké i slané a jsou skvělou volbou na víkendové snídaně nebo rychlé večeře.
Honzovy buchty patří mezi oblíbené dobroty malých i velkých.
Tradiční škubánky s mákem a s tvarohem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Jak vařily šišky naše prababičky? Dle Magdalena Dobromila Rettigová se šišky dělaly z vařených brambor; nastrouhaly je, přidaly vejce, sůl a mouku, a z vyváleného těsta se dělaly šlejšky vařené ve vodě.
Podle následujícího receptu a s uvedeným množstvím surovin připravíte čtyři porce báječného pokrmu.
Syrové brambory nastrouhejte najemno a slijte z nich přebytečnou vodu.
Brambory smíchejte s vejcem, solí a hladkou moukou tak, aby vzniklo tužší těsto.
Z těsta tvořte placky, aby se vešly na dlaň.
Poté nožem odhazujte šlíšky asi půl centimetru široké a vysoké, které vhazujte přímo do vařící vody; jakmile kousky vyplavou na povrch, jsou uvařené.
Šlíšky sceďte a ještě teplé je promíchejte s naředěnými povidly a mákem; pocukrujte a polejte máslem.
Takto vznikla tradiční sladká pochoutka, která se skvěle hodí jako hlavní chod i jako dezert.