Zelenina naše tělo zásobuje vitamíny, minerály, vlákninou, antioxidanty a dalšími důležitými živinami pro naše zdraví. Jednotlivé druhy zeleniny se mezi sebou liší množstvím těchto živin. Jedním z nejbohatších druhů zeleniny na mikroživiny je rukola, listová zelenina s osvěžující nahořklou chutí.
Rukola a její význam pro vitamíny a minerály
Je zdrojem vitamínu C a kyseliny listové i důležitých minerálů: draslíku, vápníku, hořčíku. Dužina máslové dýně je přímo nabitá živinami. Jeden šálek obsahuje až 50 % doporučené denní dávky vitaminu C a více než 10 % draslíku, vlákniny a hořčíku.
Zelenina bohatá na vitaminy a vlákninu
Mrkev přidávejte do pečiva, pomazánek, polévek, salátů, zakusujte ji k hummusu nebo jinému oblíbenému dipu, nebo ji dejte opéct do trouby spolu s další zeleninou.
Cibule a její role v kuchyni a výživě
Cibule patří stejně jako třeba česnek a pórek do čeledi amarylkovitých. Je bohatá na vitamín C, draslík a protirakovinné látky. Cibuli v kuchyni nejčastěji používáme pro přípravu základů různých omáček.
Růžičková kapusta a její benefity
Růžičková kapusta je bohatá vlákninou a vitaminem K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dále obsahuje spoustu vitamínu C - jeden šálek pokryje více než 100 % denní doporučené dávky. Vyzkoušejte kapustu nastrouhat a přidat do salátů, nebo jednotlivé kapustičky rozkrojte na čtvrtiny, promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a dejte opéct do trouby.
Houbová sezóna a uchování nadbytku
Využijte letošní bohaté houbové sezóny a přebytek si nasušte nebo zamrazte.
Brambory a jejich role ve vyvážené stravě
O tom, zda jsou brambory zdravé nebo ne se vzhledem k obsahu jednoduchých škrobů často spekuluje. Brambory jsou zdrojem sacharidů, měli by je tak do jídelníčku zařadit především aktivní jedinci.
Papriky a hrášek jako zdroje vitamínů a bílkovin
Skvělým zdrojem vitaminu C jsou papriky, především pak paprika červená, žlutá a oranžová. Hrášek je často opomíjeným, ale velmi hodnotným zdrojem živin. „Zelený hrášek patří mezi zeleninu s nejvyšším obsahem bílkovin" tvrdí odbornice na výživu Gabrielle McPhersonová.
Řepa a šťáva z řepy
Take řepa je velmi bohatá na živiny. Jeden šálek červené řepy obsahuje 4 g vlákniny a více než 10 % doporučené denní dávky draslíku. Šťáva z červené řepy obsahuje hodně dusičnanů, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý.
Výhody konzumace zeleniny | Zdravotní přínosy konzumace zeleniny | @AAtoonsKids
Celkově je možné říci, že pestrá zelenina poskytuje široké spektrum živin a jejich vzájemné působení podporuje zdraví, imunitu i prevenci některých onemocnění.