Na Placu Jana Pawła II zorganizowano konkurs "Kremówkowy Zawrót Głowy". Przystąpiły do niego cztery wadowickie cukiernie. Jury nie miało łatwego zadania ale po wielu bojach wybrało!
Historie a původ kremóvek v regionu
16 czerwca 1999 během setkání s obyvateli Wadowic papež Jan Paweł II s úsměvem připomněl kremówki, které v mládí navštěvoval v cukrárně Karola Hagenhubera „A tam była cukiernia. Po maturze chodziliśmy na kremówki.“ Že myśmy to wszystko wytrzymali, te kremówki po maturze, zaznělo tehdy a spojilo se s městem navždy. Jedno větičkové prohlášení změnilo tuto sladkost na „dobro města“ a její konzumace se stala jedním z povinných bodů pro turisty či poutníky navštěvující Wadowice.
Historie kremóvek se často uvádí jako příběh o tom, že šlo původně o klukovskou soutěž, kdo zje nejvíce sladkostí; vzpomínku si v ní připomněl Eugeniusz Mróz, tehdejší spolužák karola Wojtyły. Dnes však kremówky ve Wadowicích reprezentují místní cukrárny a jejich tradici zachovávají podle receptury jednotlivé provozovny.
V samotných Wadowicích vznikla v čase po šedesátých letech řada míst, která dnes propagují „papieskou“ kremówku. Cukiernie, kavárny a bistra kolem centra města vytvářejí turistickou a gastronomickou osu, která spojuje památky s chutí tradičního dezertu.
Současná soutěž: kdo připraví nejlepší kremówku?
Do letošní edice soutěže „Kremówkowy Zawrót Głowy“ se zapojily čtyři cukierny: Cukiernia „U Lenia“, Kavárna „Galicjanka“, Kavárna „Chwila Rozkoszy“ a Cukiernia „Rarytas“.
Porota ve složení Damiana Kordase (vítěz IV. edice MasterChef), místostarostky Ewy Całus a člena představenstva Malopolského vojvodství Grzegorza Lipce měla nelehký úkol; podle sdělení porotců každé z kremóvek vykazovalo vysokou úroveň, ale rozhodnout museli.
Vítězem se stala cukrárna „Chwila Rozkoszy“ v Galerii Handlowé Dominik na ulici Poprzecznej. Po vyhlášení výsledků zněly slova, která připomínají slavný moment papieských kremówek: „A tam była cukiernia“ a myšlenka, že kremówki z Wadowic se díky tomuto výroku staly symbolem města.
Perfektní kremówki: kde je nejlépe ochutnat?
V rámci tématu je třeba poznamenat, že tradiční kremówky ve Wadowicích mají různou podobu v jednotlivých cukrárnách. Například v Cukierni „U Lenia“ bývají kremówki podávány s jejich specifickým krémem a klasickým francouzským těstem-tyto kremówki jsou popsány jako s náplní budyniem a výrazně zřetelné jsou v nich vrstvy a chuť šlehačky. Říká se, že jejich kremówki byly dokonce posílány do Vatikánu.
V cukrárně „To tu“ se kremówki vyrábějí na místě před otevřením, s krémem budynii a těstem z listového těsta, které se skládá do vrstev; cena jedné kremówki bývá 6,50 zł. Tento podnik jinde bývá zmiňován pro ryze tradiční výrobu a výzdobu, a na jeho stěně je připomínka Jana Pawła II.
Na druhé straně cukrárna „Na szlaku“ nabízí kremówki z 100% másla s pudingovou náplní a domácím listovým těstem. Vstup do interiéru je velmi pečlivě zařízen, včetně portrétů a fotografií Jana Pawła II na stěnách; kremówka zde stojí 7,50 zł a bývá častým cílem školních exkurzí a výletů seniorů, ale doba pandemie COVID-19 ovlivnila i jejich návštěvnost.
Podle průběhu dne byly kremówki v „Na szlaku“ více preferované pro svou chuť a kvalitu, a i když byly v obou podnicích nabídky podobné, návštěvníci často vyzdvihují právě rozdílné vrstvy másla a krému, které ovlivňují výsledný dojem z dezertu. Mimo kremówki mají v nabídce i další sladkosti jako poháry, ovoce, kávu, čaj a šťávy.
Co o papírové kremóvce říkají místní obyvatelé a hosté?
V oblasti trhu a kolem nich se při procházkách objevují i různé názory: někteří místní se domnívají, že město díky papieżovi získalo určitou ekonomickou dynamiku, která v posledních letech vedla k rozvoji turistického ruchu. Jiní připouštějí, že i přes popularitu kremóvek se město potýká s nedostatky v ubytování a kvalitní restaurací, takže turisté často končí v Krakowě pro lepší gastronomii a dopravní dostupnost.
V místních dílnách a obchodech s deoponiálním zbožím lze spatřit prodej kremówek s různými označeními - „papieska“, „nadzwyczajne“ či „oryginalne“ - a podle některých prodejců kremówky bývají nejlépe hodnocené v kavárně „Na szlaku“ či „To tu“. Místa, která bývají vyhledávána turisty, se na trhu střídají a podle průvodců a recenzí si turisté časem vytvářejí vlastní preference.
Tipy pro návštěvníka Wadowic
- Navštivte oba hlavní lokály s kremówkami: „To tu“ a „Na szlaku“.
- Prohlédněte si k tomu i historické exponáty a fotografie Jana Pawła II v cukrárnách a na okolních výkladech.
- Využijte srovnání chutí kremówek v různých cukrárnách a vyzkoušejte jejich krémové náplně a vrstvy těsta.
V konečném důsledku ukazuje příběh kremówek z Wadowic, jak mocně spojují gastronomii s kulturní identitou města a světovým odkazem velkého polského papeže. Ačkoliv budova původní cukrarni Hagenhubera už neexistuje, dědictví papieské kremówki žije dál v několika provozovnách, které ji svým způsobem zachovávají pro další generace návštěvníků.
