Aukční síň Christie's v soukromém prodeji nabízí lahev francouzského vína, která byla 14 měsíců na Mezinárodní vesmírné stanici (ISS). Podle agentury AP se domnívá, že by se mohla prodat za částku okolo milionu dolarů (21,5 milionu korun). Výtěžek má pomoci financovat další výzkum společnosti Startup Space Cargo Unlimited, která předloni víno na oběžnou dráhu vyslala. Startup Space Cargo Unlimited v listopadu 2019 poslal na ISS celkem 12 lahví značky Château Pétrus, jejíž vína patří k nejopěvovanějším a nejdražším na světě. Cílem experimentu bylo mimo jiné lépe pochopit proces zrání, fermentace a tvorby bublinek ve víně.
„Obyčejná“ lahev Château Pétrus 2000 by se mohla prodat i za 10 tisíc dolarů, po návratu z vesmíru očekávaná cena narostla ještě o dva řády. „Je to velmi harmonické víno, které má schopnost výtečně uzrát, a proto bylo pro tento experiment vybráno,“ řekl znalec aukční síně Christie's Tim Tiptree. I poté, co „zrálo v jedinečném prostředí“ bylo podle něj víno velmi chutné. V březnu skupina expertů chuť zkoušela při degustaci pořádané ve Francii, přičemž obsah lahve vyslané do vesmíru porovnávala s lahví stejného vína, které zůstalo ve sklepě. Podle AP byl závěr takový, že chuť nebyla stejná, ovšem rozdíl byl těžko popsatelný.
Jane Ansonová, která píše do vinařského magazínu Decanter, uvedla, že klasický Pétrus 2000 chutnal „o něco mladší“ a že „vesmírná“ verze byla „mírně měkčí a více aromatická“. Srovnání si bude moci udělat i ten, kdo zakoupí nabízenou lahev dopravenou z ISS. Společně s ní totiž dostane i jednu „pozemskou“ lahev, dále pak karafu, sklenice a otvírák vyrobený z meteoritu. Výtěžek podle AP poslouží k financování dalšího výzkumu Space Cargo Unlimited. Z 12 lahví, které strávily více než rok ve vesmíru, zůstává neotevřených ještě několik dalších.
Ježíš kdysi dokázal na svatbě v Galileji proměnit vodu ve víno v šesti kamenných nádobách za chviličku. Byl to jeden z jeho zázraků. Teď začínající kalifornská firma tvrdí, že vyrobila přístroj, který promění vodu ve víno bez klasického procesu ve sklepě. A to vše za tři dny. Opět zázrak? Speciální láhev za 499 dolarů je dílem sommeliéra Kevina Boyera z kalifornského Napa Valley a tvůrce vinných webových stránek Philipa Jamese.
Víno, které dnes stojí kolem 15 až 20 dolarů, si prý pořídíte za pár desítek korun. K dispozici má být zatím šest druhů, mezi nimi populární cabernet sauvignon a chardonnay. Počet odrůd se bude zvyšovat. Můžete si udělat vlastní vinobraní. O co ale přesně v případě přístroje jménem Miracle Machine jde? Láhev urychluje proces výroby vína na pouhé tři dny - prostě do ní dáte vodu, sáčky přísad k výrobě vína a vše sledujete na bezplatné aplikaci ve svém mobilu. Postup výroby vína je držen v tajnosti, ale podle autorů projektu je při něm využita celá řada elektrických snímačů, převodníků, topení, čerpadel, digitální zařízení měří obsah cukru kapaliny během procesu fermentace, je tam provzdušňování a tím se změkčuje tříslovina. Aroma vína pomáhá rozvinout ultrazvukový měnič. Pokud chcete mít ve víně i vůni dubu (jako z klasického sudu), existuje takzvaný „dokončovací“ prášek, který ji dodá.
Projektanti upozorňují, že víno vyrobené tímto způsobem ale vydrží jen takové dva týdny. Takže je spíše určeno k okamžité spotřebě. Celé to zní jako sci-fi, či hloupost, ale podle testovacích vzorků má víno chutnat dobře. Jistě, Francouzi a znalci vína si nad tím odplivnou, ale pro méně náročné pijáky to možná bude v budoucnosti zajímavá varianta, pokud tedy bude existovat. Pro některé výrobce méně kvalitních vín, to ale může být učiněná katastrofa.
A jak proměnil Ježíš vodu ve víno - Jan 2:1-11: „Třetího dne byla svatba v Káně Galilejské. Byla tam Ježíšova matka; na svatbu byl pozván také Ježíš a jeho učedníci. Když se nedostávalo vína, řekla Ježíšovi jeho matka: „Už nemají víno.“ Ježíš jí řekl: „Co to ode mne žádáš! Ještě nepřišla má hodina.“ Matka řekla služebníkům: „Udělejte, cokoli vám nařídí.“ Bylo tam šest kamenných nádob, určených k židovskému očišťování, každá na dvě až tři vědra. Ježíš řekl služebníkům: „Naplňte ty nádoby vodou!“ I naplnili je až po okraj. Pak jim přikázal: „Teď z nich naberte a doneste správci hostiny!“ Učinili tak. Jakmile správce hostiny ochutnal vodu proměněnou ve víno - nevěděl, odkud je, ale služebníci, kteří vodu nabírali, to věděli - zavolal si ženicha a řekl mu: „Každý člověk podává nejprve dobré víno, a teprve když už se hosté napijí, víno horší. Ty jsi však uchoval dobré víno až pro tuto chvíli.“ Tak učinil Ježíš v Káně Galilejské počátek svých znamení a zjevil svou slávu. Ježíš prý jednou na svatbě proměnil šest kádí vody ve víno.
Podobně jako otázka „odkud“ číhá v Janově evangeliu, tak i současná experimentální vína hledají svou „odkud“ - odhalují, jak materiály a prostředí mohou ovlivnit výsledný charakter nápoje. Tato trajektorie propojuje duchovní příběhy s vědeckým zkoumáním a ukazuje, jak různá prostředí a technologie mění naše vnímání vína a jeho příběhů.
Celý proces výroby vína
Současná vědecko-aukční interakce kolem vína z vesmíru
Vyslání lahví na ISS a jejich následný prodej v aukcích ukazují, jak se propojují luxusní sběratelské komodity s vědeckými projekty. Cílem Space Cargo Unlimited je financovat další výzkum a rozšířit možnosti, jak prostorové prostředí ovlivňuje zrání a chuť vína. Po návratu lahví vznikají porovnávací degustace, které analyzují vliv mikrogravitace a extrakcí v odlišném prostředí na konečný profil vína.
Technologické a chuťové aspekty experimentu
Experiment zahrnuje srovnání mezi vesmírnou láhví a lahví „pozemskou“, návrhy na finální srovnání a doprovodný set v podobě karafy, sklenic a otvíráku vyrobeného z meteoritu. Znalci popsali vesmírnou verzi jako „mírně měkčí a více aromatickou“, což potvrzuje, že prostředí zrání skutečně mění chuťové vlastnosti. Zahrnuté je i zaměření na proces zrání, fermentaci a tvorbu bublinek ve víně v kontextu netradiční expozice.
Praktické dopady pro spotřebitele a průmysl
V případě standardních lahví Pétrus 2000 by cena mohla dosáhnout značného nárůstu po návratu z vesmíru, a to vzhledem k zvyšujícímu se dřívější postavení vína na trhu. Na druhé straně koncept Miracle Machine ukazuje jinou éru rychlého ručního i technologického zpracování vína, kde je cílem nabídnout instantní variantu pro širší okruh spotřebitelů, i když s krátkou trvanlivostí a specifickým charakterem chuti.
- 12 lahví poslaných na ISS v roce 2019, z nichž některé zůstávají neotevřené.
- Současná aukce a očekávaná cena kolem milionu dolarů.
- Rozdíl ve vývoji chuti vesmírného vína oproti pozemskému vzorku.