Restaurace Voda patří mezi gastronomicky nejzajímavější místa Vysočiny. Uprostřed lesů Vysočiny, nedaleko Pelhřimova, najdete restauraci Voda, která je součástí Resortu Svatá Kateřina. Místo propojuje klid krajiny, wellness, pobyt v přírodě a promyšlenou gastronomii. Pod vedením šéfkuchaře Adriana Peky pracuje Restaurace Voda se sezónními surovinami, čistými chutěmi a jemnými regionálními akcenty.
Menu se přirozeně proměňuje během roku a odráží rytmus přírody, která resort obklopuje. Nejde o okázalou kuchyni, ale o citlivou práci s detaily, jednoduchost a respekt k surovinám i místu. Restaurace disponuje 60 místy a nabízí vynikající mezinárodní kuchyni, kde si však přijdou na své i vegetariáni a jogíni. Dokážou se přizpůsobit i speciálním dietám.
Gastronomie zde není odděleným zážitkem - je součástí celého pobytu. Večeře přirozeně navazuje na den strávený v lesích, ve wellness nebo při tichých procházkách krajinou. Restaurace Voda tak není jen místem, kam se přijdete najíst, ale je klíčovým bodem celého resortu. V roce 2026 byla restaurace zařazena do prestižního gastronomického průvodce Gault&Millau, ocenění získala nejen jako samostatná restaurace, ale také v kategorii Stay & Dine.
Součástí resortu je i nabídka pobytových programů, které podporují spojení gastronomického zážitku s relaxací a aktivitou v přírodě. Restaurace Voda spolupracuje s šéfkuchařem Adrianem Pekou, který přišel do resortu začátkem roku 2020 a má za sebou zkušenosti z Itálie, Rakouska, Německa a Prahy. Nové menu slibuje inspiraci středomořskou kuchyní a promyšlené využívání lokálních surovin.
Jídelní a nápojový koncept
Jídelní lístek a degustace jsou navrženy tak, aby ukázaly lokální suroviny a jejich proměnlivost během roků. Předkrmy a saláty zahrnují například Caesar s grilovaným kuřetem nebo Millefoglie z červené řepy s karamelizovanou cibulkou a fetou. Hlavní chody představují kombinaci masa, těstovin a mořských plodů v mezinárodním pojetí s regionálními odkazy. V nabídce nechybí ani polévky a vegetarijánské varianty. Degustační menu a výběr vín doprovází sommelierské poradenství a možnost vhodného párování s pokrmy.
Rodina jídel z pohledu alergenů je uvedena u jednotlivých položek, což usnadňuje orientaci hostů s dietními omezeními. Výběr zahrnuje mimo jiné burrata s marinovanou cuketou, krevetami, hummus s čerstvým zeleninovým salátem, ravioli plněné citronovou ricottou a další. V nabídce najdeme i masité speciality jako grilovaný steak z hovězí svíčkové, masové projekty i mořské speciality jako grilovaná chobotnice nebo krůtí ragú.
Součástí nabídky je i čepované a láhevové víno, swizující výběr z moravských, italských a dalších světových oblastí. Degustace vín s Federicem Fabbri je nabízena jako řízené seznámení se světem vína a jeho technikou, pojetím a výběrem pro domácí večeři. Degustace probíhají v sobotu a stojí 590 CZK na osobu.
Jídelní lístek a konkrétní položky
Nápojový lístek nabízí širokou škálu nealkoholických a alkoholických nápojů, včetně domací vody z pramene Svaté Kateřiny a různých kávových a čajových specialit. Přílohy zahrnují bramborové pyré, pečené brambory a grilované brambory a zeleninové variace. Restaurace připravuje snídně na mole u jezírka a v Orangerii pro venkovní působení s výhledem na přírodu. Zvláštní nabídky zahrnují Indoor Café Orangerie s výhledem na jezírko a prostor pro 60 hostů, rozšířený o veranda a Vyhlídku s dalším seatingem.
Nabídky pro děti zahrnují dětské piknikové koše a možnost objednat variantu s dekou. Piknikové koše lze rezervovat den předem a jsou k dispozici od dubna. Storno podmínky a náklady jsou uvedeny v prosté formě v nabídce.
Lokace a kontext resortu
Resort Svatá Kateřina nabízí lázeňské i wellness aktivity v kombinaci s gastronomií, sportem a relaxací. Nachází se v Počátkách a zahrnuje 33 menhirů a historické pavilony, včetně Pavillonu a Orangerie. Pavilon je místem pro firemní akce a společenské oslavy, adaptabilní pro různé programy a pohoštění. Svatá Kateřina klade důraz na udržitelnost, lokální produkty a propojení kuchyně s celkovým pobytovým zážitkem.
V rámci resortu jsou k dispozici kurzy ájurvédského vaření, grilování u lesní chatky a pikniky v přírodě. Diegeticky doplňuje nabídku tradiční historie a folkloru spojeného s svátkem svaté Kateřiny, včetně tradičních rčení a zvyklostí, které doplňují atmosféru místa. Lidé sem přijíždějí vlaky pro pohodlný pohyb a relaxaci v rámci vysočinského regionu.
Obrázky a videa
Infografika znázorňující rozložení restaurace Voda v resortu a její propojení s dalšími částmi areálu.
Video, které ilustruje řízené degustace vín s someliérem Federicem Fabbri a jejich dopad na celkový prožitek hostů.
Struktura jídelníčku a kalorie
U všech jídel uvádíme přibližnou kalorickou hodnotu, avšak hlavní důraz je na rovnováhu chutí a čerstvosti surovin. Vegan a vegetariánské varianty jsou samozřejmou součástí nabídky pro resp. pro jogíny a další se specifickými dietami.
Perspective a ocenění
Restaurace Voda je součástí Gault & Millau 2026, získala 1 čepici a je součástí Stay&Dine, což potvrzuje její kvalitu a propojení gastronomie s pobytem. Resort získal uznání a potvrdil filozofii zaměření na kvalitu, lokální suroviny a respekt k místu.