Publikace V babiččině kuchyni od Tří králů do Vánoc s podtitulem Lidové obyčeje a lidová strava v Pojizeří je výsledkem a shrnutím předchozích dílčích projektů, které autorka realizovala v uplynulých letech v Muzeu Českého ráje v Tunově a na Dlaskově statku v Dolánkách. Koncepce knihy vychází z prezentace lidových obyčejů a jejich charakteristiky, doplněné o popis pokrmů, které se při jejich příležitosti připravovaly.
Nechybí zde ani kapitola věnovaná stravě všedního dne. Kniha obsahuje více jak tři sta původních receptů, zapsaných z výpovědí pamětníků, které doplňuje charakteristika nejběžnějších surovin, používaných v kuchyni našich předků. Samostatná kapitola je věnovaná přípravě tradičního pečiva a perníků. Text doplňují kresby J. V. Scheybala a fotografie B. Jakoubě, které byly pořízeny na Dlaskově statku v Dolánkách.
Cílem autorky je populární formou přiblížit čtenářům kapitoly z dějin lidové kultury a zároveň poskytnout jednoduchý návod, jak tyto jevy převzít a udržovat pro další generace.
Lidové obyčeje jako rámec pro kuchyni
Lidové obyčeje v průběhu roku vytvářejí očekávané momenty, které bývaly spojovány s konkrétními kulinářskými tradicemi. Všechny významné svátky i dny všedního života se v Pojizeří obohacovaly o specifické pokrmy a nápoje, jejichž receptury se předávaly z generace na generaci. Důraz na čerstvé suroviny a jednoduché postupy zůstává v popisech receptů patrný, stejně jako snaha o zachování tradičního charakteru jídel.
Popis pokrmů a surovin
Více než tři sta originálních receptů, zaznamenaných z vyprávění pamětníků, tvoří hlavní část knihy. Doprovodné kapitoly přibližují nejběžnější suroviny používané v kuchyni našich předků, jejich dostupnost a sezónnost. Kapitoly o všedním jídle ukazují, jak každodenní strava odráží pestrost regionu a proměny zemědělské výroby.
Příprava tradičního pečiva a perníků
Samostatná kapitola věnovaná tradičnímu pečivu a perníkům podtrhuje jejich význam jako nedílné součásti slavnostních i rodinných okamžiků. Postupů je popsáno několik, s důrazem na domácí zpracování mouky, kynutí a pečení v tradičních pecích, které bývaly středem domácí kuchyně.
Ilustrace a vizuální doprovod
Text doplňují kresby J. V. Scheybala a fotografie B. Jakoubě, které byly pořízeny na Dlaskově statku v Dolánkách. Ilustrace a snímky dodávají materiálu atmosféru a pomáhají předat pocit „babiččiny kuchyně“ i vizuální kontext receptů a obyčejů.
Struktura a cíle knihy
Cílem autorky je populární formou přiblížit čtenářům kapitoly z dějin lidové kultury a zároveň poskytnout jednoduchý návod, jak tyto jevy převzít a udržovat pro další generace. Kniha tedy funguje jako průvodce po lidových obyčejích a zároveň jako praktický kompendium receptů pro domácí kuchyni a pečení.
Možné využití knihy
Materiál lze využít pro prezentace v muzeálních institucích, workshopy vaření podle lidových receptů, reedukaci regionálních kuchyní a pro rodinné aktivity při tradičních svátcích. Zároveň může sloužit jako studijní podklad pro zájemce o regionální historii a kuchyňské dědictví. Publikace tak spojuje historický kontext s praktickou aplikací v moderní domácnosti.
Divoká jídla v Jezerní oblasti: Průvodce po severu MUNCHIES (4. epizoda)
Přístup k receptům a jednoduchost jejich převedení do moderní kuchyně
Autorka klade důraz na jednoduché a srozumitelné receptury, které lze bez problémů připravit i v současném domácím prostředí. Vybízí čtenáře k adaptaci receptů na dostupné suroviny a k respektování tradičních technik, aniž by došlo ke ztrátě charakteru původního jídla. Tím se snaží zajistit, že lidová kultura zůstane živá i pro nadcházející generace.
Tabulka vybraných kapitol
| Kapitola | Obsah | Příklady pokrmů |
|---|---|---|
| Lidové obyčeje v průběhu roku | Popis tradičních slavností a jejich kulinárního doprovodu | strouhanková polévka, perníky |
| Strava všedního dne | Denní menu a základní suroviny | chá polévka, bramborový knedlík |
| Příprava tradičního pečiva | Použité techniky, recepty na chléb a koláče | kynutý chléb, bochánek |