V areálu premonstrátského kláštera se pivo pravděpodobně začalo vařit už ve 13. století. Piva nesou jména dřívějších představených kláštera a mají zajímavou chuť. Ve světě existuje pouze šest pivovarů v majetku mužského církevního řádu trapistů majících právo vařit tzv. trapistické pivo - silné, chuťově výrazné, svrchně kvašené pivo typu "Ale" a všechny jsou vařeny trapistickými mnichy v Belgii a Nizozemí. Toto pivo vždy dozrává v lahvi a většinou obsahuje větší množství zbytkového cukru. Podává se s důstojností při pokojové teplotě a v tradičním širokém poháru.
V ostatních zemích mohou vařit takovéto pivo i jiné církevní řády, a toto pivo se již pak nazývá Klášterní pivo - Kloster Bier. Právo vařit tento typ piva mají pouze ty pivovary, které jsou v majetku církevních řádů anebo pokud má církevní řád v pivovaru majetkový podíl. A protože se na provozu Klášterního pivovaru Želiv podílí i Kanonie premonstrátů v Želivi, má náš pivovar plné právo vařit své pivo podle starých osvědčených postupů dodávajících mu kromě specifické chuti i punc vyjímečnosti!
Prohlídky po předchozím objednání. Pivo se v areálu premonstrátského kláštera začalo vařit pravděpodobně už ve 13. století. Cestujte vlakem, autobusem i MHD. Ochuceno historií. Piva se vaří dle tradičních postupů. V bohaté nabídce naleznete jak klasické ležáky tak i speciály.
Téměř všechny piva se zde jmenují podle zdejších opatů, kterým tímto vzdáme Holt. Náš pivovar řadíme k minipivovarům, přesto naše piva naleznete po široké prodejní síti po ČR, ale i ve Švédsku a dalších zemích. Ocenění: S našimi pivy se každoročně se účastníme několika degustačních soutěží. Posledním oceněným pivem se stal Siard 11, který je svrchně kvašený a patří do skupiny weizen.
Nahlédněte pod pokličku. Pravidelně pořádáme prohlídky, během kterých nahlédnete do výrobního procesu a v závěru prohlídky budete moci zhodnotit úsilí našeho sládka a jeho spolupracovníků, neboť Vás bude čekat degustace. Zážitkové, víkendové vaření piva. Pro opravdové fajnšmekry nabízíme možnost víkendového vaření piva, a okusit práci ve výrobě. Vaším průvodcem během pobytu bude mistr sládek, který Vás zasvětí do tajů výroby. Během pobytu navíc navštívíte prostory kláštera nebo wellness světa.
Pivní akce. Právě připravujeme první ročník Pivovarského vítání jara, který se uskuteční 29.4. 2023 v prostorách klášterního areálu. Mimo náš pivovar zde naleznete i další minipivovary a bohatý doprovodný program i pro děti. Firemní akce. Mezi naší pestrou nabídku služeb patří i výjezdy na firemní akce, mezi kterými se naše produkce piva opravdu vyjíímá. "Byli jsme moc spokojení, milá obsluha a výborné jídlo." Zažil jsem obě směny, jídlo velmi dobré, skvělý servis, obsluze se nedá nic vytknout - zde si hosta váží... Drobný problém s jedním jídlem vyřešen k oboustranné spokojenosti, prostě lze poznat, kdy vaří šéfkuchař... Ač nejsem pivař, většina piv na čepu mi chutnala i díky degustaci po 0,1 sklenkách. Nabídka na jídelním lístku dostačující, každý si vybere. "Hovězí žebírka se jen sypaly, porce natolik velká, že jsem se s mým velkým apetitem najedl opravdu dobře a do syta. Obsluha mladá, svižná, úslužná. Prostředí v interiéru i na terase s perfektní atmosférou. Ceny (žebírka 269,-kč), s přihlédnutím ke kvalitě jídla, na místě. "Velmi atraktivní restaurace s částečně viditelnými cisternami na výrobu piva. Můžete tak obdivovat výrobu piva a ochutnat vynikající piva z opatského mikro pivovaru. K dispozici je také stinná zahrada. Jídlo chutné, spousta místních specialit, plus denní menu za dobrou cenu. "Krásné prostředí, vynikající servis, úžasné jídlo. "Pěkné a zajímavé místo. Možnost exkurze v místním pivovaru. Historicky a církevně zajímavé místo. Josef Popelka18. 8. "Úžasné místo! Co se zde vše zrenovovalo a zbudovalo po vrácení areálu řádu, je až neskutečné. Stojí to za prohlídku. Restaurace i obsluha příjemná, jídlo vítečné a degustační prkénko s pěti 1dcl pivečky vlastní výroby skvělá volba! Pro ty co neřídí. Bohys M17. 5. "Krásný jednodenní výlet, velmi pěkný výklad, krásné prostředí. Zároveň i velmi dobrá klášterní restaurace a pivovar. Jiří Burian12. 7. První zmínky o vaření piva v premonstrátském klášteře na Želivě jsou už ze 14 století. V polovině 15 století král Jiřík z Poděbrad zkonfiskoval želivský klášter ve prospěch husitského rodu Trčků, kteří zde vládli více než 130 let. Patřilo k dobrému tónu v tehdejší společnosti, aby feudální pán na svém zámeckém sídle měl dobrý pivovar. Premonstráti po navrácení želivského panství ve vaření piva pokračovali. Více než 300 letá tradice vaření piva v klášteře Želiv v nové době byla přerušena roku 1907, kdy klášter Želiv by zachvácen velkým požárem. V roce 2016 Kanonie premonstrátů založila nový pivovar Želivský klášterní pivovar a provedla základní rekonstrukci pivovaru, při které byla nejen instalována moderní výrobní technologie, ale i provedeny stavební úpravy. Pro naše zákazníky jsme připravili zážitkový pivovar, který nabízí nejen celou řadu druhů piv, jak klasických ležáků tak i speciálů, ale i svrchně kvašená piva typu Abby Ale, ale také zajímavé exkurze v provozu pivovaru, či víkendové zákaznické vaření piva.
Typy a charakteristiky zelivského pivovaru
Klášterní pivo Želiv má být tradičně vařeno podle osvědčených postupů, s důrazem na zvláštní chuť a historii místa. Ve světě patří Želivský klášterní pivovar mezi málo těch, kteří mohou vyrábět tzv. klášterní pivo, a to díky majetkovému podílu Kanonie premonstrátů. Piva jsou často svrchně kvašená a některá patří do kategorie Abby Ale, která vyžaduje specifické technologické postupy.
Osvědčené postupy a lokální odkaz na zdejší opatové ztvárňují nabídku klasických ležáků i speciálů. Pivovar využívá moderní výrobní technologie, ale zároveň zachovává historickou atmosféru a prohlídkové trasy s degustacemi. Většina piv má zřetelnou osobitou identitu a často se pojí s klášterními tématy a historií místa.
V nabídce lze očekávat i svrchně kvašená piva a limitované edice v rámci zajímavých degustací, což podporuje vyhledávání mezi milovníky piva a gurmány. Zkušenosti z minulosti ukazují, že klášterní pivovary bývají centry zážitkového vaření a exkurzí, které zahrnují návštěvu prostor kláštera i doprovodný wellness svět.
Historie a současnost Želivského klášterního pivovaru
První zmínky o vaření piva v premonstrátském klášteře na Želivě pocházejí ze 14. století. V polovině 15. století král Jiřík z Poděbrad klášter konfiskoval ve prospěch husitského rodu Trčků, kteří zde vládli více než 130 let, a po navrácení želivského panství ve vaření piva pokračovali Premonstráti. Tradice vaření piva v Želivu byla přerušena roku 1907 velkým požárem kláštera. V roce 2016 Kanonie premonstrátů založila nový pivovar Želivský klášterní pivovar a provedla rekonstrukci pivovaru s moderní technologií a rekonstrukcemi prostor.
Pro návštěvníky je připraven zážitkový pivovar s širokou nabídkou piv, včetně svrchně kvašených piv typu Abby Ale, a s možností exkurzí v provozu pivovaru či víkendových kurzů vaření piva. V nabídce nechybí ani bohaté prohlídky s degustací na konci a pravidelné pivní akce, které spojují historii, kulturu a moderní pivovarskou kulturu.
Praktické informace pro návštěvníky
Prohlídky po předchozím objednání, možnost exkurze v místním pivovaru, degustace a víkendové kurzy vaření piva. Poloha a spojení - doprava vlakem, autobusem a MHD - umožňují snadné cestování k tomuto místu.
V rámci akcí a spolupráce s místní komunitou se pivo Želivského klášterního pivovaru aktivně představuje na degustačních soutěžích a akcích. Zkušenosti návštěvníků ukazují na vysokou úroveň služeb, ochoty personálu a kvality podávaných jídel, které doplňují nabídku piv.
Historie a současnost spolu tvoří unikátní spojení pro milovníky piva i kulturní cestovatele. Pivovar Želivský klášterní pivovar tak navazuje na dlouhou tradici klášterního vaření a zároveň rozvíjí moderní zážitkové formáty pro širokou veřejnost.